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Leckere zuckerfreie Zimtschnecken auf einem Teller serviert

Zuckerfreie Zimtschnecken

Saftige Zimtschnecken ohne Zucker, aromatisch mit Erythritol und Apfelmus, perfekt für einen gemütlichen Nachmittag.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teigbasisingredienzien
  • 2 Tassen Mandelmehl Basis für die Schnecken, sorgt für eine nussige Textur.
  • 2 EL Kokosmehl Bindet die Feuchtigkeit im Teig.
  • 1 TL Backpulver Hilft den Schnecken beim Aufgehen.
  • 1/2 TL Salz Hebt die Süße hervor.
  • 2 EL geschmolzenes Kokosöl Fettbasis für den Teig.
  • 2 große Eier Binden den Teig.
  • 1/4 Tasse Zuckerersatz (z. B. Erythritol) Süße der Schnecken ohne Zucker.
  • 1 TL Zimt Für die Füllung, plus extra zum Bestreuen.
  • 1/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus Hält die Schnecken saftig.
  • 1 TL Vanilleextrakt Für zusätzlichen Geschmack.

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech auslegen.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel die trockenen Zutaten Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und Salz vermengen und gut verrühren.
  3. In einer zweiten Schüssel die nassen Zutaten (Kokosöl, Eier, Zuckerersatz, Apfelmus und Vanilleextrakt) glatt rühren.
  4. Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und verrühren, bis ein Teig entsteht.
Ausrollen und Füllen
  1. Den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen.
  2. Zimt mit etwas Zuckerersatz mischen und gleichmäßig über den ausgerollten Teig streuen.
  3. Den Teig von einer langen Seite her aufrollen und in einzelne Rollen schneiden.
Backen
  1. Die Rollen auf das Backblech legen und 20-25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
  2. Vor dem Servieren abkühlen lassen, damit die Schnecken stabiler sind.

Notes

Achte darauf, den Zimt erst nach dem Ausrollen zu streuen, um eine gleichmäßige Zimtschicht zu erhalten. Lasse die Schnecken vollständig abkühlen, bevor du sie lagerst.
Für Variationen kannst du die Zimtmenge reduzieren oder erhöhen und den Zuckerersatz anpassen.