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Zuckerfreie Bananenmuffins auf einem Teller serviert

Zuckerfreie Bananenmuffins

Saftige Muffins aus reifen Bananen, perfekt für eine zuckerfreie Nascherei.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Trockene Zutaten
  • 1 Tasse King Arthur Keto-Weizenmehl
  • 1/3 Tasse Weizenmehl (Allzweckmehl)
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Natron
  • 1/2 Teelöffel Salz Pflicht, um das Bananenaroma klarer zu machen.
Wesentliche Zutaten
  • 2 große reife Bananen Je reifer, desto besser.
  • 1/3 Tasse Butter, weich
  • 1 großes Ei
  • 1 großes Eiweiß
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Tasse Splenda (granuliert) Für zusätzliche Süße ohne Zucker.
  • 3 Esslöffel fettarme Milch Nur falls nötig, um den Teig geschmeidig zu machen.

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 190 °C vorheizen. Muffinbackform mit Papierförmchen auslegen.
  2. Trockene Zutaten: Keto-Weizenmehl, Allzweckmehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen und beiseitestellen.
Teigmischung
  1. Reife Bananen in einer Schüssel sehr glatt zerdrücken, bis eine dicke, cremige Masse entsteht.
  2. Die weiche Butter zu den Bananen geben und alles gründlich verrühren, bis die Masse glänzend und homogen ist.
  3. Ei, Eiweiß, Vanilleextrakt und Splenda hinzufügen und mixen, bis der Teig glatt wirkt.
  4. Die trockenen Zutaten nach und nach bei niedriger Geschwindigkeit einarbeiten, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
  5. Falls der Teig dick und trocken wirkt, die Milch hinzufügen und weitermixen, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
Backen
  1. Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen.
  2. 20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Genießen
  1. Muffins kurz abkühlen lassen oder warm genießen.

Notes

Für beste Ergebnisse, halte die Banane gut reif und verwende Salz für ein klareres Aroma. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, um eine zarte Krume zu erreichen.