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Zucchini-Bagels

Diese Zucchini-Bagels sind saftig und aromatisch, ohne schwere Krume. Ideal für einen schnellen Snack oder als Beilage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 6 Bagels
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Bagels
  • 2 mittelgroße Zucchini, gerieben Gut auspressen, um Flüssigkeit zu entziehen
  • 120 g Mandelmehl Bringt nussigen Geschmack
  • 30 g gemahlene Leinsamen Gibt Struktur und bindet Feuchtigkeit
  • 1/2 TL Backpulver Für besseren Auftrieb
  • 1/4 TL Salz In die trockenen Zutaten mischen
  • 2 Eier Für Bindung und Proteingehalt
  • 25 g Parmesan oder Nährhefe (optional) Parmesan für Umami, Nährhefe als vegane Option
  • 1/2 TL Knoblauchpulver (optional) Für zusätzlichen Geschmack
  • 1/2 TL Zwiebelpulver (optional) Für mehr Tiefe im Geschmack
  • 1/4 TL Chiliflocken (optional) Für eine feine Schärfe

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 200 °C Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Reibe die Zucchini grob und presse sie fest aus, bis kaum noch Flüssigkeit austritt.
  3. Mische in einer Schüssel Mandelmehl, gemahlene Leinsamen, Backpulver und Salz gründlich.
  4. Gib die Eier, die ausgepresste Zucchini und Parmesan oder Nährhefe zu den trockenen Zutaten.
  5. Füge Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Chiliflocken hinzu und verrühre alles zu einer formbaren Masse.
  6. Teile die Masse in 6 Portionen und forme daraus Ringe.
Backen
  1. Drücke die Ringe in der Mitte mit dem Finger leicht ein, um die typische Bagel-Form zu bilden.
  2. Backe die Bagels 20–25 Minuten, bis sie an den Kanten leicht gebräunt sind.
Servieren
  1. Lasse die Bagels 10 Minuten abkühlen, bevor du sie servierst.

Notes

Die Bagels schmecken lauwarm am besten und können gut mit Aufstrichen oder als Beilage zu Salat serviert werden. Aufbewahrung im Kühlschrank für 2–3 Tage oder im Gefrierbeutel bis zu 2 Monate.