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Zimtrollen-Plätzchen

Buttrige Zimtrollen-Plätzchen mit karamelligem Zimtwirbel und knusprigen Kanten. Einfach zuzubereiten und perfekt für einen gemütlichen Nachmittag.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 42 minutes
Servings: 24 Kekse
Course: Kekse, Snack
Cuisine: Backen, Deutsch
Calories: 100
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teig
  • 2 ¾ Tassen Allzweckmehl Alternativ: Weizenmehl Type 405
  • ½ TL Backpulver
  • ¼ TL Natron
  • ¼ TL Salz Wichtig: hebt Butter und Zimt
  • ¾ Tasse ungesalzene Butter, weich Bei gesalzener Butter zusätzliches Salz im Teig knapp halten
  • 2 EL Frischkäse, weich Macht den Teig zarter und leichter formbar
  • ¾ Tasse weißer Zucker
  • ½ Tasse brauner Zucker, fest gedrückt Für karamellige Tiefe in der Füllung/Schicht
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 ½ EL gemahlener Zimt Nicht zu sparsam – der Zimt ist der Hauptton
  • ½ Tasse Puderzucker Optional, für Glasur

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Weiche Butter, weichen Frischkäse, weißen Zucker und braunen Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig wirkt.
  3. Ei und Vanilleextrakt dazugeben und gründlich einrühren, bis alles homogen ist.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz gut vermengen.
  5. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchte Mischung heben, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
  6. Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einem Rechteck von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen.
  7. Braunen Zucker und Zimt gleichmäßig über die Rechtecke streuen.
  8. Die Rechtecke fest aufrollen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  9. Die Rollen in ca. 1,25 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Blech legen.
Backen
  1. Plätzchen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  2. Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen und dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
  3. Optional: Nach dem vollständigen Abkühlen mit Puderzucker-Glasur beträufeln.

Notes

Zimt direkt mit braunem Zucker auf den ausgerollten Teig geben für aromatischen Wirbel. Kühlen ist wichtig, um die Rollen stabil zu halten.