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Zimt-Rollen-Kekse

Diese Zimt-Rollen-Kekse sind buttrig-weich, leicht knusprig und aromatisch mit Zimt – perfekt für alle Zimtschneckenliebhaber ohne die Wartezeit des Hefeteigs.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 42 minutes
Servings: 24 Kekse
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Baking, German
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teig
  • 2 ¾ Tassen Allzweckmehl
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Natron
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¾ Tasse ungesalzene Butter, weich
  • 2 Esslöffel Frischkäse, weich
  • ¾ Tasse Kristallzucker
  • ½ Tasse brauner Zucker, gepackt
  • 1 großes Ei Ei
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Füllung
  • 1 ½ Esslöffel gemahlener Zimt
Optional
  • ½ Tasse Puderzucker (für die Glasur)

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Butter, Frischkäse, Kristallzucker und braunen Zucker cremig schlagen, bis die Mischung heller und fluffig ist.
  3. Ei und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles glatt ist.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen.
  5. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butterzucker-Mischung geben und nur so lange rühren, bis keine trockenen Mehlschlieren mehr sichtbar sind.
  6. Den Teig in zwei Portionen teilen und jede Portion auf etwa 0,6 cm (¼ Zoll) dick ausrollen.
  7. Den braunen Zucker und Zimt gleichmäßig über jedes Rechteck streuen und am Rand etwas frei lassen.
  8. Jedes Rechteck aufrollen und in Plastikfolie wickeln. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Backen
  1. Die gekühlten Logs in 1,25 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Blech legen.
  2. 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte weich aussieht.
  3. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig abzukühlen.
  4. Optional mit Puderzucker-Glasur beträufeln, wenn die Kekse vollständig abgekühlt sind.

Notes

Für die besten Ergebnisse sollte Butter und Frischkäse wirklich weich sein. Teig nicht übermixen, um die Textur zu bewahren. Die Kühlzeit ist wichtig für die Form der Kekse.