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Weiße Schokoladen-Himbeertorte

Eine leichte und fruchtige Torte mit zwei fluffigen Vanilleböden, gefüllt und bestrichen mit einer cremigen Ganache aus weißer Schokolade und frischen Himbeeren.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 servings
Course: Backen, Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 395
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Rührteig
  • 250 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
  • 300 g Zucker
  • 115 g ungesalzene Butter, weich Alternativ: gesalzene Butter, dann bewusst keine zusätzliche Salzzugabe
  • 240 ml Milch
  • 3 große Eier
  • 1 EL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • ca. 150 g frische Himbeeren (1 Tasse)
Für die Ganache
  • ca. 225 g weiße Schokolade, gehackt (8 oz)
  • ca. 240 ml Sahne (1 Tasse)

Method
 

Zubereitung der Torte
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und zwei runde Kuchenformen (ca. 23 cm) einfetten.
  2. Weiche Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen, bis die Masse heller und luftig wirkt.
  3. Eier nacheinander hinzufügen und jedes Ei gut einarbeiten, damit der Teig nicht gerinnt.
  4. Vanilleextrakt einrühren.
  5. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver gründlich vermischen.
  6. Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Buttermasse geben und rühren, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.
  7. Himbeeren vorsichtig unterheben.
  8. Teig gleichmäßig auf beide Formen verteilen und 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche gesetzt wirkt.
  9. Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor du mit der Ganache arbeitest.
Zubereitung der Ganache
  1. Sahne erhitzen und über die gehackte weiße Schokolade gießen.
  2. Kurz stehen lassen, dann rühren, bis alles glatt und glänzend ist.
  3. Eine Kuchenschicht auf einen Servierteller legen, mit Ganache bestreichen und die zweite Schicht daraufsetzen.
  4. Übrige Ganache über die Torte gießen und im Kühlschrank kühlen, bis sie anzieht.

Notes

Für den besten Geschmack eine hochwertige weiße Schokolade verwenden und Himbeeren nur vorsichtig unterheben.