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Weiße Schokoladen-Himbeerkuchen

Ein unkomplizierter, zweilagiger Rührkuchen mit frischen Himbeeren im Teig und einer glatten Ganache aus weißer Schokolade und Sahne.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Kuchenteig
  • 2 Tassen Allzweckmehl (Alternativ: Weizenmehl)
  • 1.5 Tassen Zucker
  • 0.5 Tassen ungesalzene Butter, weich Butter sollte wirklich weich sein.
  • 1 Tasse Milch
  • 3 große Eier
  • 1 EL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt Kommt nach den Eiern in die Buttermasse.
  • 1 Tasse frische Himbeeren Nur vorsichtig unterheben.
Ganache
  • 8 Unzen weiße Schokolade, gehackt Für eine gleichmäßig schmelzende Ganache.
  • 1 Tasse Schlagsahne Erhitzen, bis sie heiß ist.

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und zwei 9-Zoll-Kuchenformen gut einfetten.
  2. In einer großen Schüssel Butter und Zucker schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
  3. Eier nacheinander hinzufügen und jeweils gut einarbeiten.
  4. Vanilleextrakt dazugeben und kurz vermengen.
  5. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver mischen.
  6. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Mischung geben und nur so lange rühren, bis keine trockenen Stellen mehr zusehen sind.
  7. Himbeeren vorsichtig unterheben, damit sie möglichst ganz bleiben.
  8. Teig gleichmäßig auf beide Formen verteilen und 25-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  9. Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Ganache Zubereitung
  1. Für die Ganache die Schlagsahne erhitzen (sie soll heiß sein), über die gehackte weiße Schokolade gießen und rühren, bis eine glatte, glänzende Creme entsteht.
  2. Eine Kuchenlage auf eine Servierplatte setzen, etwas Ganache darauf verteilen und die zweite Lage daraufsetzen.
  3. Restliche Ganache über den Kuchen gießen und den Kuchen kühlen, bis die Ganache fest wird.

Notes

Der Kuchen bleibt am besten kühl aufbewahrt, damit die Oberfläche stabil bleibt. Vor dem Servieren kurz stehen lassen für einen cremigen Geschmack der weißen Schokolade.