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Himmlischer Kuchen mit weißer Schokolade und Himbeeren auf einem Teller

Weiße Schokoladen-Himbeer-Kuchen

Ein einfacher zweilagiger Kuchen mit saftigem Rührteig, frischen Himbeeren und einer cremigen Ganache aus weißer Schokolade, der perfekt für besondere Anlässe ist.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Rührteig
  • 260 g Allzweckmehl (Weizenmehl; alternativ geht auch ein anderes helles Weizenmehl)
  • 300 g Zucker
  • 115 g ungesalzene Butter, weich (wenn gesalzene Butter verwendet wird, dann auf zusätzliches Salz verzichten)
  • 240 ml Milch
  • 3 Stück große Eier
  • 1 EL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 125-150 g frische Himbeeren (ca. 1 Tasse)
Für die Ganache
  • 225 g weiße Schokolade, gehackt (ca. 8 oz)
  • 240 ml Schlagsahne (ca. 1 Tasse)

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen. Zwei runde Kuchenformen (ca. 23 cm) gut einfetten.
  2. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen, bis die Masse deutlich heller und luftig ist.
  3. Die Eier einzeln unterrühren: jeweils ein Ei zugeben, gut verrühren, dann das nächste.
  4. Anschließend den Vanilleextrakt einrühren.
  5. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver mischen.
Teig herstellen
  1. Die Mehlmischung und die Milch abwechselnd zur Buttermasse geben und nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht. (Sobald kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist: stoppen.)
  2. Die frischen Himbeeren vorsichtig unterheben, damit sie möglichst ganz bleiben.
  3. Den Teig gleichmäßig auf beide Formen verteilen.
Backen
  1. 25–30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  2. Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Ganache herstellen
  1. Für die Ganache die Schlagsahne erhitzen und über die gehackte weiße Schokolade gießen.
  2. Umrühren, bis alles glatt und cremig ist.
Kuchen zusammensetzen
  1. Eine Kuchenlage auf eine Servierplatte setzen, etwas Ganache darauf verteilen.
  2. Die zweite Lage aufsetzen und die restliche Ganache darüber gießen.
  3. Im Kühlschrank fest werden lassen, dann in Stücke schneiden.

Notes

Nicht überrühren, sobald Mehl und Milch drin sind. Himbeeren wirklich sanft unterheben. Ganache erst auf den Kuchen geben, wenn die Böden vollständig ausgekühlt sind.