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Leckerer Himbeerkuchen mit weißer Schokolade auf einem Teller

Weiße Schokolade Himbeerkuchen

Ein zarter Vanille-Rührteig kombiniert mit frischen Himbeeren und einer cremigen weißen Schoko-Ganache, ideal für festliche Anlässe.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Rührteig
  • 2 Tassen Allzweckmehl (Weizenmehl)
  • 1.5 Tassen Zucker
  • 0.5 Tassen ungesalzene Butter, weich Alternativ: gesalzene Butter – dann beim Rezept sonst kein zusätzliches Salz einplanen
  • 1 Tasse Milch
  • 3 große Eier
  • 1 EL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Tasse frische Himbeeren vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht verwässert
Für die Ganache
  • 8 Unzen weiße Schokolade, gehackt
  • 1 Tasse Schlagsahne

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Ofen auf 175°C vorheizen und zwei runde Kuchenformen (23 cm) gut einfetten.
Rührteig
  1. Butter und Zucker cremig schlagen, bis die Masse sichtbar heller und luftig ist.
  2. Die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils gut verrühren. Vanilleextrakt einrühren.
  3. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen. Dann abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Mischung geben und nur so lange rühren, bis alles gerade eben verbunden ist.
  4. Die Himbeeren vorsichtig unterheben, ohne sie zu zerdrücken.
  5. Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Formen verteilen und 25–30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  6. Die Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Ganache
  1. Für die Ganache die Schlagsahne erhitzen und über die gehackte weiße Schokolade gießen.
  2. Rühren, bis alles glatt und homogen ist.
Zusammenbau
  1. Einen Kuchenboden auf einen Servierteller legen, etwas Ganache darauf verteilen, den zweiten Boden daraufsetzen und die restliche Ganache darüber gießen.
  2. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen, bis die Ganache fest ist, dann in Stücke schneiden.

Notes

Während des Rührens das Mehl nur kurz einarbeiten, um einen luftigen Teig zu gewährleisten. Den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren, damit die Ganache fest bleibt.