Richte die Panierstation ein: Semmelbrösel in eine flache Schüssel geben. Eier in einer zweiten flachen Schüssel glatt verquirlen.

Aubergine vorbereiten: Aubergine schälen und in dünne Scheiben von etwa 0,6 cm schneiden.

Aubergine panieren: Jede Scheibe durchs Ei ziehen, kurz abtropfen lassen und dann in die Semmelbrösel drücken, bis sie rundum gleichmäßig bedeckt ist. Panierten Scheiben in einer einzigen Schicht auf Backbleche legen.

Grill vorheizen: Den Grill auf hohe Hitze stellen.

Oberseite der panierten Auberginenscheiben großzügig mit Olivenöl-Spray einsprühen und 2–3 Minuten grillen. Wenden und erneut mit Olivenöl-Spray einsprühen und die zweite Seite grillen.

Ofen auf ‚Backen‘ umstellen und auf 175 °C vorheizen.

In einer 23×33-cm-Auflaufform mit einer dünnen Schicht Tomatensauce starten. Dann Aubergine, Sauce und Käse abwechselnd schichten und mit einer letzten Schicht Sauce und Käse abschließen.

Form mit Folie abdecken und 40 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis es an den Rändern blubbert und die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Ruhen lassen: Den Auflauf 30 Minuten stehen lassen, dann erst aufschneiden.