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Texas Schokoladen-Pekannusskuchen

Ein köstlicher Kuchen mit einem knusprigen Boden, einer sämigen Schokoladenfüllung und gerösteten Pekannüssen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Amerikanisch
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Boden und Füllung
  • 1 Stück fertiger Kuchenboden oder selbstgemacht
  • 1 Stück Eiweiß leicht geschlagen (zum Bestreichen)
  • 1 Tasse Zartbitter-Schokoladenstückchen Alternativ: grob gehackte Zartbitterschokolade
  • 3 Stück große Eier
  • 1 Tasse heller Maissirup Keine Alternativen – für die typische Konsistenz ist der Maissirup hier zentral
  • 1/2 Tasse Kristallzucker
  • 1/4 Tasse ungesalzene Butter geschmolzen
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1/4 TL Salz nicht weglassen – es hebt die Schokonote
  • 1 1/2 Tassen Pekannüsse geröstet

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen. Den Kuchenboden in eine 23-cm-Form legen, Ränder formen und beiseitestellen.
  2. Pekannüsse auf einem Backblech verteilen und 8–10 Minuten rösten, bis sie deutlich nussig duften und etwas dunkler sind. Abkühlen lassen.
Füllung zubereiten
  1. Schokostückchen in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in 30-Sekunden-Intervallen erhitzen und dazwischen rühren, bis alles glatt ist. Kurz abkühlen lassen.
  2. Eier, Maissirup, Zucker, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Salz in einer großen Schüssel glatt rühren. Dann die geschmolzene Schokolade einrühren.
Kuchen zusammenstellen und backen
  1. Innenseite des Kuchenbodens mit dem leicht geschlagenen Eiweiß bestreichen. Die Hälfte der gerösteten Pekannüsse in den Boden geben und die Schoko-Füllung darübergießen.
  2. Die restlichen Pekannüsse obenauf arrangieren.
  3. 50–60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
Fertigstellen
  1. Auf einem Gitter komplett auskühlen lassen. Bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.

Notes

Schokoladenfüllung während des Kühlens fest wird. Bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren für unterschiedliche Texturen.