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Dunkle Samt-Torte mit Brombeeren und elegantem Dekor auf einem Teller

Schwarze Samt-Kuchentorte mit Brombeeren

Eine saftige Schokoladentorte mit einer fruchtigen Brombeerfüllung und glatter Schoko-Ganache, die durch Kontraste überzeugt.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 12 Servings
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch, International
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
  • 300 g Zucker
  • 50 g schwarzes Kakaopulver für die sehr dunkle Farbe und herbe Tiefe
  • 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1/4 TL Salz klein, aber wichtig gegen 'flachen' Schokogeschmack
  • 225 g ungesalzene Butter, weich
  • 3 Stück große Eier
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 60 ml Kokosöl oder Olivenöl Kokosöl bleibt neutraler; Olivenöl nur mild verwenden
  • 60 ml frisches Brombeerpüree aus pürierten Brombeeren
  • 240 ml Buttermilch
  • lila oder rote Lebensmittelfarbe (optional) für sichtbaren Kontrast
Für die Füllung
  • 300 g frische oder gefrorene Brombeeren
  • 50 g Zucker für die Füllung
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Maisstärke
  • 2 EL Wasser
Für die Ganache
  • 240 ml Schlagsahne
  • 255 g Zartbitterschokolade/halbbitterschokolade, gehackt
  • 1 EL ungesalzene Butter optional, für extra Glanz in der Ganache

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen vor und bereite die Kuchenformen vor.
  2. Vermische in einer mittleren Schüssel alle trockenen Zutaten: Mehl, Zucker, schwarzes Kakaopulver, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz.
Teig zubereiten
  1. Rühre die weiche Butter cremig. Gib die Eier nacheinander dazu und rühre jeweils kurz, bis alles verbunden ist. Vanilleextrakt einrühren.
  2. Rühre Kokosöl (oder Olivenöl) und das Brombeerpüree unter.
  3. Gib die Mehlmischung und die Buttermilch abwechselnd zum Teig und vermenge alles vorsichtig, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
  4. Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen und backe, bis die Böden beim leichten Druck elastisch zurückspringen.
  5. Vollständig auskühlen lassen, bevor du schichtest.
Brombeerfüllung
  1. Gib Brombeeren, Zucker und Zitronensaft in einen Topf und koche alles, bis die Beeren deutlich Saft ziehen und aufplatzen.
  2. Rühre Maisstärke mit Wasser glatt, gib die Mischung zu den Brombeeren und koche weiter, bis die Füllung sichtbar andickt und beim Rühren sämig wird. Dann abkühlen lassen.
Ganache zubereiten
  1. Erhitze die Sahne, gieße sie über die gehackte Schokolade und rühre, bis eine glatte Creme entsteht.
  2. Wenn gewünscht, rühre am Ende 1 EL Butter für mehr Glanz ein.
Torte zusammensetzen
  1. Setze die Torte zusammen: Boden, Brombeerfüllung, etwas Ganache und dann die nächste Schicht.
  2. Zum Schluss mit Ganache abschließen und gut aushärten lassen.
  3. In Scheiben schneiden und servieren.

Notes

Die Torte gut aushärten lassen und abgedeckt aufbewahren, damit die Ganache nicht austrocknet. Zum Servieren kurz stehen lassen.