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Schokoladen-Himbeer-Kuchen

Ein saftiger Schokoladen-Himbeer-Kuchen mit röstigen Böden, fruchtiger Himbeer-Schicht und leichter Vanille-Sahne.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kaffeegebäck, Kuchen
Cuisine: Deutsch, Europäisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teigzutaten
  • 250 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
  • 350 g Zucker
  • 75 g ungsüßes Kakaopulver (für die dunkle, röstige Schokonote)
  • 1.5 TL Backpulver
  • 1.5 TL Natron
  • 1 TL Salz (nicht weglassen – macht Schokolade runder)
  • 2 große Eier
  • 240 ml Vollmilch (Alternativ: Milch nach Wahl)
  • 120 ml neutrales Pflanzenöl
  • 2 TL Vanilleextrakt (für den Teig)
  • 240 ml kochendes Wasser (entscheidend für die glänzende, dünne Teigkonsistenz)
Füllung und Garnierung
  • 1 Tasse frische Himbeeren (plus ein paar extra zum Garnieren)
  • 1 Tasse Himbeermarmelade
  • 240 ml Schlagsahne
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt (für die Schlagsahne)
  • Schokoladenspäne (zum Garnieren)

Method
 

Vorbereitung
  1. Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei runde 23‑cm-Kuchenformen einfetten und mit Mehl ausstäuben.
  2. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten gut vermischen: Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz.
  3. Eier, Milch, Öl und Vanilleextrakt dazugeben und rühren, bis ein glatter Teig entsteht (keine trockenen Mehlnester mehr).
  4. Wasser zum Kochen bringen und das kochende Wasser vorsichtig in den Teig rühren, bis er dünn und glänzend ist.
  5. Teig gleichmäßig auf beide Formen verteilen und 30–35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  6. Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
Zusammenbauen
  1. Einen Boden auf eine Tortenplatte setzen. Mit Himbeermarmelade bestreichen und mit frischen Himbeeren belegen. Zweiten Boden auflegen.
  2. Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen und den Kuchen damit überziehen.
  3. Mit Schokoladenspänen und (wenn vorhanden) restlichen Himbeeren garnieren und servieren.

Notes

Der Teig soll nach dem Wasser dünnflüssig sein. Himbeeren beim Belegen eher sanft drücken, damit sie nicht Saft verlieren und die Marmelade verwässert.