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Schokobrötchen mit Quark

Saftige, kleine Brötchen mit Quark, die in nur wenigen Minuten zubereitet und im Airfryer oder Backofen gebacken werden können. Ideal für hektische Morgen oder überraschende Besuche.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 10 Brötchen
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2 Stück Eier (oder 60 g Sojamilch für die vegane Variante)
  • 30 g Zucker (nach Geschmack mehr möglich)
  • 1 Päckchen Vanillezucker Bringt eine warme Süße.
  • 250 g Magerquark (alternativ: Sojaquark oder Soja-Skyr)
  • 220 g Mehl (Type 405 oder 630)
  • 1 TL Backpulver (bei Verzicht auf Eier 1,5 TL verwenden)
  • 50 g Schokotropfen Für mehr Biss können auch grob gehackte Zartbitterschokolade verwendet werden.

Method
 

Vorbereitung
  1. Backpapier auf ein Blech legen oder den Airfryer-Korb bereitstellen. Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen, wenn du den Backofen nutzt.
Teig zubereiten
  1. Eier (oder Sojamilch), Zucker und Vanillezucker in den Thermomix geben und 10 Sek./Stufe 5 mixen, bis die Masse leicht schaumig ist.
  2. Magerquark, Mehl, Backpulver und Schokotropfen hinzugeben und 40 Sek./Teigstufe verrühren. Der Teig sollte klebrig, aber formbar sein. Bei der veganen Version: Falls er zu flüssig wirkt, esslöffelweise Mehl einarbeiten, bis die Konsistenz stimmt.
Backen
  1. Den klebrigen Teig mit einem kleinen Eisportionierer oder zwei Teelöffeln in kleinen Häufchen auf das Backpapier setzen.
  2. Airfryer: Ohne Vorheizen ca. 7 Min. bei 200 °C backen, bei geringer Gebläsestufe. Beobachte die Brötchen zwischendurch; sie sollten Farbe annehmen, aber nicht zu dunkel werden.
  3. Backofen: Bei Umluft, vorgeheizt, 10–15 Min. bei 200 °C backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Kanten fest wirken.
  4. Kurz abkühlen lassen — warm sind die Brötchen besonders saftig, die Schokolade an der Oberfläche zeigt schöne röstige Kanten.

Notes

Wenn die Brötchen innen noch sehr nass wirken, lieber 1–2 Minuten länger backen; die äußere Farbe ist dabei ein guter Indikator. Kleine, gleich große Brötchen garen gleichmäßig; zu große brauchen deutlich länger.