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Rindfleisch-Stir-Fry mit Gemüse

Ein schnelles und herzhaftes Stir-Fry mit zartem Rindfleisch, knackigem Gemüse und einer glänzenden Sauce aus Sojasauce und Austernsauce.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Dinner, Hauptgericht
Cuisine: Asiatisch, Chinesisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für das Stir-Fry
  • 450 g Rindfleisch aus der Hüfte (Sirloin), dünn geschnitten
  • 2 Tassen Gemischtes Gemüse (z. B. Paprika, Brokkoli, Karotten, Zuckerschoten)
  • 3 EL Sojasauce salzig-würzige Basis der Marinade
  • 2 EL Austernsauce für Tiefe und eine leicht karamellige Note
  • 1 EL Maisstärke bindet die Sauce beim Braten
  • 2 EL Pflanzenöl zum scharfen Anbraten
  • 2 Stück Knoblauch, gehackt
  • 1 TL Ingwer, gehackt
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack am Ende fein justieren
  • Gekochter Reis, zum Servieren

Method
 

Fleisch marinieren
  1. Sojasauce, Austernsauce und Maisstärke in einer Schüssel glatt rühren. Das dünn geschnittene Rindfleisch dazugeben und gut vermengen, bis alles leicht 'umhüllt' ist.
Fleisch anbraten
  1. 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Rindfleisch hineingeben und anbraten, bis es an den Rändern gebräunt ist.
  2. Nicht zu viel auf einmal bewegen – die Bräunung bringt den röstigen Geschmack.
Aromen anrösten
  1. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen. 1 EL Öl nachgießen und Knoblauch sowie Ingwer ca. 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
  2. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird, da er sonst bitter schmeckt.
Gemüse braten
  1. Gemischtes Gemüse in die Pfanne geben und unter Rühren braten, bis es sichtbar heller wird und noch knackig ist – Brokkoli darf ruhig noch Biss haben.
Alles zusammenfügen
  1. Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und gründlich unterheben, sodass sich die Sauce verteilt und leicht andickt.
  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
  1. Stir-Fry heiß über gekochten Reis geben und genießen.

Notes

Reste sollten zügig abgekühlt und luftdicht gelagert werden. Beim Aufwärmen in der Pfanne nur kurz erhitzen, um das Gemüse knackig zu halten.