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Red Velvet Cheesecake

Dieser Red-Velvet-Cheesecake kombiniert einen saftigen Kuchenboden mit einer samtigen Frischkäsemasse und einer luftigen Sahnehaube, perfekt für Cheesecake-Fans.
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Prep Time 45 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 3 hours 45 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Amerikanisch
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Kuchenboden
  • 1 Packung Red-Velvet-Kuchenbackmischung plus Eier, Öl und Wasser nach Packungsangabe
Für die Cheesecake-Füllung
  • 450 g Frischkäse, weich (entspricht 16 oz)
  • 135 g Zucker (entspricht ca. ⅔ Cup)
  • 2 große Eier
  • 80 ml Sauerrahm (entspricht ca. ⅓ Cup)
  • 1 EL Weizenmehl (hilft bei der Bindung, nicht ersetzen durch mehr)
  • 2 TL Vanilleextrakt (1 TL für die Füllung, 2 TL für das Topping)
  • ¼ TL Salz
Für das Topping
  • 480 ml Schlagsahne, gut kalt (entspricht 2 Cups)
  • 4 EL Puderzucker
  • Optional Red-Velvet-Kuchenkrümel zum Garnieren

Method
 

Vorbereitung und Backen des Bodens
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und eine 23-cm-Springform (9") einfetten.
  2. Red-Velvet-Backmischung mit den Zutaten nach Packungsangabe anrühren und 30–32 Minuten backen.
  3. Komplett auskühlen lassen und anschließend im Kühlschrank gut durchkühlen.
Zubereitung der Cheesecake-Füllung
  1. Ofentemperatur auf 163 °C reduzieren.
  2. Weichen Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
  3. Eier nacheinander einrühren – nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist.
  4. Sauerrahm, Mehl, 1 TL Vanilleextrakt und Salz einrühren, bis die Masse homogen und cremig ist.
Backen des Cheesecakes
  1. Die Springform am Rand mit Backpapier auskleiden.
  2. Cheesecake-Masse auf den gekühlten Kuchenboden gießen und die Oberfläche glatt streichen.
  3. 55–60 Minuten backen, bis der Kuchen am Rand fest ist und die Mitte beim Rütteln noch leicht wackelt.
  4. Bei Zimmertemperatur auskühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Zubereitung des Toppings
  1. Für das Topping kalte Schlagsahne mit Puderzucker und 2 TL Vanilleextrakt aufschlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
  2. Auf den gut gekühlten Cheesecake streichen und optional mit Red-Velvet-Krümeln bestreuen.
  3. Kalt in Stücke schneiden und servieren.

Notes

Die genaue Kühlen und das Aufschlagen der Sahne vorbehalten für die beste Textur. Red-Velvet-Krümel optional für die Dekoration.