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Quark-Pfannkuchen ohne Mehl

Diese schnellen Quark-Pfannkuchen sind fluffy, leicht knusprig und perfekt für hektische Morgen. Sie kommen ohne Mehl aus und sind einfach zuzubereiten.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 8 minutes
Total Time 18 minutes
Servings: 4 Pfannkuchen
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pfannkuchen Teig
  • 500 g Quark (Magerquark oder Vollfett) Vollfett ergibt sämigeren Biss, Magerquark spart Kalorien
  • 4 Stück Eier (große Eier) Geben Struktur und Lockerheit
  • 1 TL Backpulver Sorgt für das Aufgehen, nicht weglassen
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional) Bringt ein warmes, röstiges Vanillearoma
  • 1 Prise Salz Wichtig zur Geschmacksbalancierung
  • 2 EL Honig oder Zucker (nach Geschmack) Honig für leichte Karamellnoten, Zucker für neutralere Süße
  • 1 TL Zimt (optional) Verleiht eine warme Würze, passt gut zu Obst
  • 1 EL Öl oder Butter (zum Braten) Butter gibt buttrige Röstaromen, Öl verhindert Anbrennen

Method
 

Teig Zubereiten
  1. In einer großen Schüssel den Quark mit einem Handmixer oder einer Gabel gut durchrühren, bis er cremig und glatt ist.
  2. Die Eier nacheinander hinzufügen und jedes Ei gut unterrühren, bis die Mischung homogen ist.
  3. Das Backpulver, die Prise Salz und den Zimt (falls verwendet) in die Quark-Ei-Mischung geben und gut vermengen.
  4. Vanilleextrakt und Honig oder Zucker hinzufügen und gut umrühren.
Pfannkuchen Braten
  1. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und einen Esslöffel Öl oder Butter hinzufügen.
  2. Mit einer Kelle eine Portion des Teigs in die Pfanne geben und genügend Platz zwischen den Pfannkuchen lassen.
  3. Die Pfannkuchen etwa 3–4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist und sich an den Rändern leicht Röstspuren zeigen.
  4. Den Pfannkuchen vorsichtig umdrehen und die andere Seite weitere 2–3 Minuten braten, bis auch sie goldbraun ist.
  5. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und warm halten, während Sie den restlichen Teig braten.
  6. Warm servieren, idealerweise mit frischem Obst, Joghurt oder einer Prise Zimt.

Notes

Würze früh ergänzen: Vanille und Honig schon vor dem Braten einrühren. Nicht zu heiß braten, um Verbrennungen zu vermeiden.