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Pilz-Spinat-Rührei

Ein schnelles und herzhaftes Rührei mit goldbraun angebratenen Champignons und zart gedünstetem Spinat.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 2 portionen
Course: Frühstück, Mittagessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für das Rührei
  • 4 stück Frische Eier Je frischer, desto aromatischer.
  • 200 g Champignons In Scheiben oder Stücke geschnitten, damit sie gut bräunen.
  • 100 g Spinat Nur kurz garen, bis er zusammenfällt.
  • 1 prise Salz Zum Würzen der verquirlten Eier.
  • 1 prise Pfeffer Am besten frisch gemahlen.
  • 2 el Olivenöl oder Butter Öl für herbe Note, Butter für buttriges Aroma.

Method
 

Zubereitung
  1. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und ausreichend Olivenöl oder Butter hineingeben, sodass der Boden leicht beschichtet ist.
  2. Die geschnittenen Champignons in einer gleichmäßigen Schicht in die Pfanne geben. Gelegentlich umrühren und braten, bis sie sichtbar goldbraun sind.
  3. Den Spinat unterrühren und nur kurz garen, bis er zusammenfällt.
  4. In einer Schüssel die frischen Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, bis die Mischung gleichmäßig aussieht.
  5. Die Eier über die Champignons und den Spinat gießen.
  6. Vorsichtig rühren, bis sich weiche Klümpchen bilden und nichts am Pfannenboden festsetzt. Sofort vom Herd nehmen, wenn das Rührei nicht mehr flüssig wirkt.
  7. Das Rührei direkt auf Teller geben und genießen.

Notes

Rührei schmeckt frisch am besten. Aufbewahren im Kühlschrank und vorsichtig in der Pfanne aufwärmen, um Trockenheit zu vermeiden.