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Pilz-Brokkoli-Karotten-Pfanne

Eine leckere, aromatische Pfanne aus goldbraunen Champignons, bissfestem Brokkoli und feinen Karottenstreifen, die mit Sojasauce und Sesamöl verfeinert wird.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 2 Personen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Asiatisch, Vegetarisch
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten Möglichst gleich dick, damit sie gleichzeitig bräunen
  • 200 g Brokkoli, in Röschen Kleinere Röschen garen schneller und bleiben angenehmer bissfest
  • 150 g Karotten, in dünne Streifen geschnitten Je dünner, desto schneller gar – ideal für die Pfanne
Basis
  • 2 EL Öl, z. B. Olivenöl Jedes neutrale Bratöl funktioniert ebenfalls
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Zwiebel, fein gehackt
Würze
  • 100 ml Gemüsebrühe Für das Ablöschen und die Saftigkeit
  • 2 EL Sojasauce Bringt Salz und Umami – deshalb Salz später vorsichtig dosieren
  • 1 TL Sesamöl Erst am Ende zugeben, damit das Aroma bleibt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Garnitur
  • Frischer Schnittlauch nach Bedarf gehackt Zum Garnieren

Method
 

Vorbereitung
  1. Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden, Karotten in dünne Streifen schneiden, Champignons in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Anbraten
  1. Zwiebel und Knoblauch in einer großen Pfanne mit dem Öl bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten, bis die Zwiebel durchscheinend ist (Knoblauch soll duften, aber nicht dunkel werden).
  2. Champignons dazugeben und 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Lass sie möglichst in Ruhe liegen, damit sie Bratfarbe bekommen.
Gemüse Garung
  1. Karotten und Brokkoli hinzufügen und weitere 3–4 Minuten garen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
  2. Die Karottenstreifen sollen biegsam werden, der Brokkoli kräftig grün bleiben.
Fertigstellen
  1. Gemüsebrühe und Sojasauce zugießen und kurz aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt und alles schön glänzt.
  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Sesamöl ganz am Ende unterrühren. Heiß servieren und mit Schnittlauch bestreuen.

Notes

Reste können abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt und beim Aufwärmen in der Pfanne kurz erhitzt werden. Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange nachzugaren, damit er nicht weich wird.