Pfanne und Öl erhitzen. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und das Olivenöl hineingeben. Es sollte schimmern und den Pfannenboden benetzen.

Gemüse anbraten. Zwiebel und grüne Paprika in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren garen, bis alles zart und glänzend ist.

Hitze erhöhen und Steak bräunen. Hitze hochdrehen und das dünn geschnittene Ribeye in die Pfanne geben. Braten, bis es gebräunt ist, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Brötchen füllen. Hoagie-Brötchen aufschneiden und mit der heißen Steak-Gemüse-Mischung füllen.

Provolone auflegen und schließen. Je eine Scheibe Provolone auf jedes gefüllte Brötchen legen und den Deckel aufsetzen.

Käse schmelzen lassen. Die Sandwiches etwa eine Minute ruhen lassen, damit der Provolone weich wird.

Heiß servieren. Sofort essen, solange die Brötchen warm sind und der Käse am dehnbarsten ist.