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Pfirsich-Cobbler-Eirollen

Knusprige Frühlingsrollen gefüllt mit einer warmen Pfirsichfüllung, die perfekt für einen schnellen süßen Snack geeignet sind.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 10 Stücke
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Amerikanisch
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Pfirsichfüllung
  • 2 Tassen frische Pfirsiche, geschält und gewürfelt Alternativ: Pfirsiche aus der Dose, gut abgetropft
  • 60 g Zucker
  • 55 g brauner Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Muskatnuss
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt
Für die Eirollen
  • 10 Stücke Frühlingsrollenteigblätter
  • Wasser Zum Versiegeln der Teigblätter
  • Gemüseöl Zum Frittieren
  • Puderzucker Zum Bestäuben (optional)
  • Vanilleeis Zum Servieren (optional)

Method
 

Füllung ansetzen
  1. Pfirsiche, Zucker, braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss, Maisstärke, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze gründlich verrühren.
Eindicken
  1. Unter Rühren erhitzen, bis die Masse dick und glänzend ist (ca. 5–7 Minuten).
Abkühlen lassen
  1. Die Füllung kurz beiseitestellen, damit sie nur noch warm ist.
Füllstation vorbereiten
  1. Ein Teigblatt im Diamantformat vor dich legen.
Füllen
  1. Etwa 2 EL Pfirsichfüllung mittig platzieren.
Eng rollen & versiegeln
  1. Straff einrollen und die letzte Kante mit etwas Wasser bestreichen.
Öl erhitzen
  1. Gemüseöl auf 175 °C bringen.
Frittieren
  1. Die Eirollen portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 2–3 Minuten pro Seite).
Abtropfen & servieren
  1. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und optional mit Puderzucker bestäuben.
  2. Mit Vanilleeis servieren.

Notes

Serviere die Eirollen am besten frisch und warm. Bei Bedarf kann Puderzucker erst kurz vor dem Essen bestäubt werden, um die Knusprigkeit zu erhalten.