Pfannkuchen-Muffins

Goldene Muffins mit einem klassischen Pfannkuchenteig, die mit verschiedenen Toppings wie Heidelbeeren, Schokolade und Apfelstückchen belegt werden. Ideal für Brunch und Snackbox.

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Prep Time 15

Cook Time 20

Total Time 35

Servings: 12 Stücke

Course: Frühstück, Snack

Cuisine: Deutsch

Calories: 150

Ingredients Method Notes

Ingredients

Grundteig

250 g Allzweckmehl (Weizenmehl)
3 1/2 TL Backpulver
1 TL Salz Wichtig für den Geschmack
1 EL Zucker
300 ml Milch
1 Stück Ei
3 EL Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt

Beläge

40 g Heidelbeeren ca. 1/4 Tasse
45 g Schokostückchen etwa 1/4 Tasse
40 g Erdbeeren, gewürfelt etwa 1/4 Tasse
30 g Nüsse, gehackt z. B. Walnüsse oder Pekannüsse; etwa 1/4 Tasse
40 g Banane, gewürfelt etwa 1/4 Tasse
20 g Kokosraspel etwa 1/4 Tasse
40 g Rosinen etwa 1/4 Tasse
40 g Apfel, gewürfelt etwa 1/4 Tasse

Method

Vorbereitung

Ofen auf 175 °C vorheizen und eine 12er-Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel sieben.
In einer zweiten Schüssel Milch, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verquirlen, bis alles glatt ist.
Die nassen Zutaten zu den trockenen gießen und kurz rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Backen

Teig gleichmäßig auf die 12 Mulden verteilen, etwa zu 2/3 füllen.
Die ausgewählten Beläge auf die Teigportionen streuen.
Beläge leicht andrücken, damit sie beim Backen besser haften.
15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche fest und leicht goldbraun ist.
Kurz abkühlen lassen, dann vollständig aus der Form nehmen.

Servieren

Warm servieren oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Notes

Zu viel Rühren vermeiden, um eine weiche Krume zu erhalten. Beläge sollten nicht zu tief eingedrückt werden.