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Ozean-Karamelläpfel

Knackige Äpfel eingehüllt in stabilen, glänzenden Zuckersirup für einen festlichen Ozean-Look.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Stück
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Deutsch, Internationale Küche
Calories: 280
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Äpfel
  • 4 Stück mittelgroße Äpfel gründlich waschen und komplett trocknen
  • 4 Stück Holzstäbchen oder Spieße zum Aufspießen und Dippen
Für den Zuckersirup
  • 400 g Zucker entspricht ca. 2 Tassen
  • 300 ml Maissirup entspricht ca. 1 Tasse
  • 120 ml Wasser entspricht ca. 1/2 Tasse
  • 1 TL Vanilleextrakt kommt erst am Ende in den heißen Sirup
  • Lebensmittelfarbe (blau und/oder grün) nach gewünschter „Meer“-Tiefe dosieren
  • Streusel optional; für Oberfläche und Biss

Method
 

Äpfel vorbereiten
  1. Äpfel gründlich waschen und vollständig trocknen, damit die Zuckerschicht später gut haftet.
  2. Ein Holzstäbchen etwa zwei Drittel in den Kern einsetzen.
  3. Äpfel kurz kühlen.
Zucker-Sirup kombinieren
  1. Zucker, Maissirup und Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
  2. Dann aufkochen lassen.
Bis zur Hard-Crack-Stufe kochen
  1. Den Sirup kochen lassen und auf 150 °C bringen, ohne zu rühren.
Sirup fertigstellen
  1. Topf von der Hitze nehmen.
  2. Vanilleextrakt und Lebensmittelfarbe zugeben und vorsichtig unterrühren, bis die Farbe gleichmäßig ist.
Äpfel eintauchen
  1. Die gekühlten Äpfel am Stiel halten und in den Sirup tauchen, sodass sie gleichmäßig überzogen sind.
  2. Kurz abtropfen lassen.
Streusel & Abkühlen
  1. Direkt nach dem Tauchen optional Streusel darüber streuen.
  2. Die Äpfel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 10–20 Minuten abkühlen lassen, bis die Hülle fest ist.

Notes

Vanille immer erst nach dem Kochen einrühren. Äpfel müssen komplett trocken sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.