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Null-Kohlenhydrat-Joghurtbrot auf einem Holzbrett, gesund und lecker

Null-Kohlenhydrat-Joghurtbrot

Ein saftiges, nussig geröstetes Brot, das leicht zubereitet werden kann und mit aromatischen Kräutern verfeinert werden kann.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Deutsch, Low Carb
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Cup griechischer Joghurt alternativ: pflanzlicher Joghurt auf Mandel- oder Kokosbasis
  • 3 große Eier
  • 2 Cup Mandelmehl Alternative für nussfrei: Sonnenblumenkernmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • nach Geschmack Kräuter (z. B. Rosmarin oder Thymian, optional)

Method
 

Vorbereitung
  1. Back-Setup vorbereiten: Eine Kastenform bereitlegen, damit der Teig nach dem Mischen direkt hinein kann.
  2. Griechischen Joghurt und Eier in einer Schüssel glatt rühren, bis keine "Joghurtstreifen" mehr zu sehen sind.
Teig herstellen
  1. Mandelmehl, Backpulver und Salz dazugeben und so lange rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Der Teig wirkt eher dicklich und kompakt – das ist hier normal.
  2. Falls du Kräuter verwendest, jetzt unterheben und den Teig anschließend in die Kastenform füllen.
Backen
  1. Backen, bis das Brot fest ist und oben deutlich gebräunt. Achte auf eine kräftig goldene Oberfläche – die Röstaromen kommen genau daher.
  2. Vor dem Anschneiden abkühlen lassen. Warm wirkt es innen noch weicher; abgekühlt lässt es sich sauberer in Scheiben schneiden.

Notes

Salz nicht vergessen für den Geschmack. Kräuter erst am Ende unterheben, um deren Aroma zu bewahren. Zu frühes Schneiden ist der häufigste Fehler; das Brot sollte vollständig auskühlen.