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No-Bake Pekannuss-Pie Käsekuchen mit knackigen Pekannüssen und cremigem Käse

No-Bake Pekannuss-Pie Käsekuchen

Ein cremiger No-Bake Käsekuchen mit einer knackigen Mandelkruste, gefüllt mit fluffigem Frischkäse und gehackten Pekannüssen.
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Prep Time 30 minutes
Total Time 4 hours
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Amerikanisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Kruste
  • 150 g Mandelmehl Alternative: keine angegeben
  • 60 g Butter, geschmolzen
  • 60 ml zuckerfreier Ahornsirup Für die Bindung und 'Pie'-Aroma
Für die Füllung
  • 450 g Frischkäse, weich Zimmertemperatur
  • 120 ml Schlagsahne
  • 100 g zuckerfreier Süßstoff Nach Geschmack; genaue Sorte nicht vorgegeben
  • 100 g Pekannüsse, gehackt
  • 1 TL Vanilleextrakt

Method
 

Zubereitung der Kruste
  1. Mandelmehl, geschmolzene Butter und zuckerfreien Ahornsirup in einer Schüssel vermengen, bis alles gleichmäßig befeuchtet ist und wie feuchte Krümel aussieht.
  2. Die Mischung fest in eine Tortenform drücken, besonders am Rand gut andrücken.
Zubereitung der Füllung
  1. Weichen Frischkäse in einer zweiten Schüssel so lange schlagen, bis er komplett glatt ist und keine Körnchen mehr sichtbar sind.
  2. Schlagsahne, zuckerfreien Süßstoff und Vanilleextrakt dazugeben und rühren, bis die Masse sichtbar leichter und fluffiger wirkt. Stopp, sobald sie homogen ist.
  3. Die gehackten Pekannüsse vorsichtig unter die Creme heben, damit sie nicht zermahlen werden.
Füllen und Kühlen
  1. Die Füllung auf der Kruste verteilen und die Oberfläche glatt streichen.
  2. Mindestens 4 Stunden kalt stellen, bis die Torte fest ist.
Servieren
  1. Direkt aus dem Kühlschrank servieren – so schmeckt sie am besten.

Notes

Achte darauf, dass der Frischkäse weich ist, um eine glatte Creme zu erhalten. Der Kuchen ist ideal für Desserts ohne Backstress.