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No-Bake Himbeerkäsekuchen

Ein erfrischender No-Bake Kuchen mit buttrigem Keksboden, einer cremigen Frischkäsefüllung und einer fruchtigen Himbeersoße, perfekt für warme Tage.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 4 hours
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 1.5 Tassen Graham-Cracker-Krümel Alternativ: andere feine Keksbrösel mit ähnlicher Knusprigkeit.
  • 0.5 Tasse Ungesalzene Butter, geschmolzen Ungesalzen lässt dir die Kontrolle.
Für die Füllung
  • 2 Tassen Frischkäse, weich Wichtig: wirklich weich werden lassen.
  • 1 Tasse Puderzucker Für eine glatte, nicht körnige Süße.
  • 1 TL Vanilleextrakt Für warme, runde Vanillenoten in der Creme.
  • 1 Tasse Schlagsahne Muss steif geschlagen werden.
Für die Himbeersoße
  • 1 Tasse Frische Himbeeren Für eine intensive, fruchtige Soße.
  • 0.5 Tasse Zucker Süßt die Soße und hilft beim leichten Eindicken.
  • 1 EL Zitronensaft Bringt die frische Säurespitze.

Method
 

Boden
  1. Graham-Cracker-Krümel und geschmolzene Butter in einer Schüssel vermengen, bis die Krümel gleichmäßig befeuchtet sind.
  2. In eine 9-Zoll-Springform drücken, besonders am Rand gut fest.
Füllung
  1. Weichen Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren, bis die Masse sichtbar cremig ist.
  2. Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben.
Kühlen
  1. Füllung auf dem Boden verteilen, glatt streichen und abdecken.
  2. Für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) kalt stellen.
Himbeersoße
  1. Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf erhitzen und rühren, bis die Himbeeren zerfallen und die Mischung eindickt.
  2. Abkühlen lassen und vor dem Servieren über den gekühlten Cheesecake gießen.

Notes

Den Cheesecake abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Himbeersoße kurz vor dem Servieren darübergeben für eine klare Optik.