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No-Bake Erdbeerkäsekuchen mit frischen Erdbeeren und cremigem Käse

No-Bake Erdbeerkäsekuchen

Ein erfrischender und cremiger No-Bake Käsekuchen mit einem knusprigen Keksboden und frischen Erdbeeren, perfekt für warme Sommertage.
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Prep Time 20 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 75 g Graham-Cracker-Krümel Alternativ: andere feine Keksbrösel, wichtig ist, dass sie trocken und fein sind
  • 3 EL Butter, geschmolzen
  • 1/4 TL gemahlener Zimt
  • 1/4 TL gemahlener Muskat
Für die Füllung
  • 225 g Frischkäse, weich Zimmertemperatur hilft für eine glatte Creme
  • 360 ml Milch
  • 1 Päckchen zuckerfreies Instant-Puddingpulver "Cheesecake"-Geschmack (ca. 28 g)
  • 2 Pints frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten Je nach Größe etwa 600-700 g

Method
 

Boden vorbereiten
  1. In einer Schüssel Graham-Cracker-Krümel mit der geschmolzenen Butter, Zimt und Muskat gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig feucht wirkt.
  2. In eine 20-cm-Pie-Form drücken (auch am Rand, wenn du magst) und im Kühlschrank kaltstellen, damit der Boden fest wird.
Füllung zubereiten
  1. Weichen Frischkäse in einer Schüssel glatt schlagen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
  2. Die Milch nach und nach einrühren und dabei die Schüsselränder zwischendurch abstreifen, damit die Masse gleichmäßig wird.
  3. Das Instant-Puddingpulver einrieseln lassen und weiter aufschlagen, bis die Creme deutlich dicker wird und glatt glänzt.
Kuchen zusammensetzen
  1. Die Hälfte der Creme auf den gekühlten Boden geben, die Hälfte der Erdbeerscheiben darauf verteilen.
  2. Die restliche Creme darüberstreichen und mit den übrigen Erdbeeren abschließen.
  3. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen, damit die Schichten stabil werden und sich sauber schneiden lassen.

Notes

Der Keksboden ist knusprig-buttrig und bleibt am besten frisch, wenn der Kuchen gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt wird. Aufwärmen ist nicht sinnvoll, dieses Dessert lebt von der kühlen, cremigen Textur.