Gib Mandelmus und Honig (oder Ahornsirup) in eine große Schüssel und rühre beides gründlich, bis die Mischung gleichmäßig, zusammenhängend und leicht glänzend aussieht.

Füge Haferflocken und Zimt hinzu. Wenn du magst, streue jetzt die gehackten Nüsse sowie Rosinen oder Schokodrops dazu. Vanilleextrakt und optional Kokosöl ebenfalls einrühren.

Rühre so lange, bis alles gleichmäßig überzogen ist und eine dicke, formbare Masse entsteht.

Portioniere die Masse und drücke sie mit den Händen oder einem Löffel zu flachen Cookie-Runden.

Lege die Kekse auf ein Blech (oder eine passende Platte) und stelle sie in den Kühlschrank, bis sie fest sind.

Sobald sie gesetzt sind, kannst du sie direkt genießen.