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Mini Zimtschnecken-Käsekuchen

Diese kleinen Cheesecakes vereinen das Aroma von Zimt und Vanille mit einer knusprigen Waffelboden-Kruste und einer cremigen Füllung - perfekt für eine kühle Nachspeise.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 17 minutes
Total Time 37 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: Amerikanisch, Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Kruste
  • 1 Tasse Vanille-Waffelkekse, fein zerkrümelt
  • 2 EL Zucker
  • 1/2 TL gemahlener Zimt
  • 4 EL Butter, geschmolzen
Cheesecake-Füllung
  • 340 g Frischkäse (12 oz), zimmerwarm
  • 100 g Zucker (1/2 Tasse)
  • 3 EL Mehl
  • 1/2 TL gemahlener Zimt
  • 120 g Sauerrahm (1/2 Tasse)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 Stück Eier Einzeln unterrühren
Zimtzucker-Schicht
  • 1 1/2 EL gemahlener Zimt
  • 50 g Zucker (1/4 Tasse)
Glasur
  • 3 EL Butter Für die Glasur
  • 70 g Puderzucker (1/2 Tasse + 2 EL)
  • 1/4 TL Vanilleextrakt
  • 1/2 EL Milch

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 162 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Für die Kruste Vanille-Waffelkrümel, 2 EL Zucker, 1/2 TL Zimt und die geschmolzene Butter mischen. Die Mischung gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und fest andrücken. 5 Minuten backen.
Zubereitung der Füllung
  1. Ofentemperatur auf 148 °C reduzieren.
  2. Frischkäse, 100 g Zucker, Mehl und 1/2 TL Zimt in einer großen Schüssel glatt rühren.
  3. Sauerrahm und 1 TL Vanille dazugeben und nur rühren, bis alles gerade eben verbunden ist.
  4. Eier einzeln unterrühren, jeweils nur so lange, bis sie eingearbeitet sind.
Zimtzucker-Schichtung
  1. In einer separaten Schüssel 1 1/2 EL Zimt mit 50 g Zucker mischen.
  2. Etwas Cheesecake-Masse auf jede Kruste geben, eine Prise Zimtzucker darüberstreuen und so fortfahren, bis alles aufgebraucht ist.
Backen
  1. 15–17 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
  2. Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen 20 Minuten abkühlen lassen, dann vollständig im Kühlschrank durchkühlen.
Glasur
  1. Kurz vor dem Servieren eine Glasur aus Puderzucker, 1/4 TL Vanille, Milch und 3 EL Butter anrühren und die kalten Mini-Cheesecakes damit garnieren.

Notes

Die Mini-Cheesecakes sollten immer kalt serviert werden, damit die Textur sämig bleibt. Zimt-Zucker-Schichtung ist wichtig für den Zimtschnecken-Effekt.