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Mediterraner Avocado-Eiersalat

Ein cremiger Avocado-Eiersalat mit buttriger Avocado, zarten Ei-Stückchen und einer zitronigen Frische, perfekt für schnelle, unkomplizierte Mahlzeiten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 13 minutes
Total Time 28 minutes
Servings: 4 servings
Course: Mittagessen, Salat
Cuisine: Mediterran
Calories: 280
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 6 large große Eier
  • 2 medium mittelgroße, reife Avocados
  • 3 tblsp EL griechischer Joghurt (2% Fett)
  • 1 tblsp EL frischer Zitronensaft
  • 1 tsp TL extra natives Olivenöl
  • 4.5 tblsp EL Sellerie, fein gehackt
  • 1.5 tblsp EL Petersilie oder Dill, frisch gehackt
  • 0.25 tsp ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • Feines Meersalz, nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. Lege die Eier in einem Topf in einer einzigen Schicht aus und bedecke sie mit kaltem Wasser. Bring das Wasser zum Kochen und lass die Eier anschließend 10–13 Minuten abgedeckt ruhen.
  2. Gib die Eier nach der Kochzeit in ein Eisbad und lass sie mindestens 5 Minuten abkühlen.
  3. Halbiere die Avocados, entferne den Stein und gib das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Rühre Joghurt, Zitronensaft und Olivenöl dazu und zerdrücke alles.
  4. Schäle die Eier, hacke sie grob und gib sie zur Avocado-Mischung.
  5. Hebe Sellerie, Petersilie oder Dill und Kreuzkümmel vorsichtig unter. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
  6. Am besten sofort servieren, wenn die Avocado noch schön frisch und grün wirkt.

Notes

Für die beste Frische den Salat sofort servieren. Bei Aufbewahrung im Kühlschrank beachten: Die Avocado kann mit der Zeit nachdunkeln.