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Lemon Garlic Salmon

Dieses Rezept kombiniert saftigen Lachs aus der Pfanne mit goldbraun gerösteten Babykartoffeln und knackigem Brokkoli, abgerunden mit einer frischen Zitronen-Knoblauch-Butter.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Fischgericht, Mediterran
Calories: 550
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Lachs und das Gemüse
  • 4 Stück Lachsfilets (je ca. 170 g) Trocken tupfen, dann würzen; so brät er schöner an
  • 680 g Babykartoffeln, halbiert Schnittfläche sorgt für mehr Röstaroma
  • 450 g Brokkoli-Röschen
  • 3 EL Olivenöl (für die Kartoffeln)
  • 2 EL Olivenöl (für den Brokkoli)
Gewürze
  • 1 TL Knoblauchpulver Würzt gleichmäßig, ohne zu verbrennen
  • 1 TL Paprika Für Farbe und eine milde, röstige Tiefe
  • Salz Salz und Pfeffer Für Kartoffeln, Brokkoli und Lachs (jeweils frisch abschmecken)
Für die Knoblauchbutter
  • 60 g ungesalzene Butter Trägt Knoblauch und Zitrone besonders rund
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt Nur kurz in Butter anschwitzen, damit er süßlich duftet
  • 2 EL frischer Zitronensaft Bringt die Säure, die Butter und Fisch ausbalanciert
  • 1 TL Zitronenabrieb (optional) Wenn du es extra zitronig magst
  • Zitronenscheiben Zitronenscheiben (zum Garnieren) Geben beim Servieren noch mal Frische
  • Frische Petersilie, gehackt Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren) Macht’s kräutrig und leicht

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Babykartoffeln halbieren und mit 3 EL Olivenöl, Knoblauchpulver, Paprika sowie Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
  3. Auf einem Blech gleichmäßig verteilen (Schnittflächen gern nach unten) und 20–25 Minuten rösten, bis sie zart sind und sichtbar goldene Kanten haben.
Brokkoli hinzufügen
  1. Brokkoli-Röschen mit 2 EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen.
  2. Nach 15 Minuten Röstzeit zu den Kartoffeln aufs Blech geben und alles zusammen weitere 10–15 Minuten rösten, bis der Brokkoli bissfest ist und an den Spitzen leicht bräunt.
Lachs garen
  1. Während das Blech fertig röstet, Lachsfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze garen, bis er innen opak ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Knoblauchbutter zubereiten
  1. In einer kleinen Pfanne Butter schmelzen, gehackten Knoblauch zugeben und nur kurz anbraten, bis er duftet (nicht bräunen lassen).
  2. Zitronensaft einrühren, optional den Zitronenabrieb.
Anrichten
  1. Lachs mit den gerösteten Kartoffeln und dem Brokkoli auf Tellern verteilen.
  2. Die Zitronen-Knoblauch-Butter darüberlöffeln und mit Zitronenscheiben sowie Petersilie garnieren.

Notes

Am besten schmeckt der Lachs frisch, weil er dann am saftigsten ist. Übrige Zutaten möglichst getrennt aufbewahren, um die Konsistenz zu erhalten. Beim Aufwärmen Kartoffeln kurz im Ofen oder in einer heißen Pfanne erhitzen.