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Knock You Naked Red Velvet Cheesecake

Ein saftiger Red-Velvet-Boden, eine cremige Frischkäse-Schicht und eine luftige Sahnehaube – dieser Cheesecake ist ein Fest für die Sinne.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Amerikanisch
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Red-Velvet-Boden
  • 1 Packung Red-Velvet-Kuchen-Backmischung (plus Eier, Öl und Wasser nach Packungsangabe) Die Backmischung bringt eigene Würzung/Süße mit.
Für die Cheesecake-Füllung
  • 450 g Frischkäse, weich/zimmerwarm Wichtig für Klümpchenfreiheit.
  • 130 g Zucker Ca. ⅔ Cup.
  • 2 große Eier Nur kurz unterrühren.
  • 80 ml saure Sahne Ca. ⅓ Cup.
  • 1 EL Weizenmehl Für etwas mehr Stand.
  • 1 TL Vanilleextrakt Für die Cheesecake-Masse.
  • ¼ TL Salz Macht die Creme 'wach'.
Für das Sahnetopping
  • 480 ml Schlagsahne, gut gekühlt Ca. 2 Cups.
  • 4 EL Puderzucker Für das Sahnetopping.
  • 2 TL Vanilleextrakt Für das Sahnetopping.
Optional
  • Red-Velvet-Kuchenkrümel Zum Garnieren.

Method
 

Kuchenboden backen
  1. Backofen auf 175 °C vorheizen und eine 23-cm-Springform einfetten.
  2. Red-Velvet-Backmischung nach Packungsanleitung anrühren und in die Form füllen.
  3. 30–32 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  4. Kuchenboden vollständig auskühlen lassen und falls nötig die Oberfläche begradigen. Im Kühlschrank kalt stellen.
Cheesecake-Füllung
  1. Ofentemperatur auf 163 °C reduzieren.
  2. Frischkäse mit Zucker glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
  3. Eier einzeln zugeben und nur so lange rühren, bis sie eingearbeitet sind.
  4. Saure Sahne, Mehl, Vanilleextrakt und Salz kurz unterrühren.
  5. Innenseiten der Springform mit Backpapier auskleiden und Cheesecake-Masse auf den gekühlten Kuchenboden geben.
  6. 55–60 Minuten backen, bis die Mitte gerade eben gesetzt ist.
  7. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.
Sahnetopping
  1. In einer kalten Schüssel die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt schlagen bis weiche Spitzen entstehen.
  2. Sahne auf dem gut gekühlten Cheesecake verstreichen oder aufspritzen und nach Wunsch mit Red-Velvet-Krümeln bestreuen.

Notes

Kalt servieren für optimale Textur. Frischkäse wirklich weich werden lassen und Sahne nur bis zu weichen Spitzen schlagen.