Go Back
Knoblauchbutter Garnelen mit Brokkoli auf einem weißen Teller serviert

Knoblauchbutter Garnelen und Brokkoli

Ein schnelles und einfaches Pfannengericht mit Garnelen und Brokkoli, in einer buttrigen Knoblauchsoße mit einem Spritzer Zitrone.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 2 personen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Mediterran
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Garnelen und brokkoli
  • 450 g große Garnelen (geschält und entdarmt)
  • 4 Tassen Brokkoli-Röschen (frisch oder gefroren) Gefroren geht genauso, direkt in die Pfanne
  • 3 EL ungesalzene Butter (geteilt) Ungesalzen gibt mehr Kontrolle über die Salzigkeit
  • 1 EL Olivenöl Zum scharfen Anbraten, damit die Butter nicht zu schnell bräunt
  • 4 Stück Knoblauchzehen, gehackt Für das typische, intensive Knoblaucharoma
  • 60 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) Zum Dämpfen und als Basis für die Sauce
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) Erst am Ende zugeben, damit er frisch bleibt
  • 1/2 TL Paprika Für Farbe und eine leichte, röstige Tiefe
  • 1/2 TL rote Pfefferflocken (optional) Je nachdem, wie scharf du es magst
  • 1 TL italienische Gewürzmischung Gibt Kräuterwürze, ohne extra Kräuter schneiden zu müssen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. Garnelen mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Mit Paprika, italienischer Gewürzmischung sowie einer Prise Salz und Pfeffer vermengen.
  2. In einer großen Pfanne Olivenöl und 1 EL Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis die Butter schmilzt und leicht schäumt.
  3. Garnelen in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben und 1–2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Sofort auf einen Teller legen.
  4. In derselben Pfanne die restliche Butter schmelzen. Brokkoliröschen und Brühe zugeben, abdecken und 3 Minuten dämpfen.
  5. Brokkoli zur Seite schieben. Knoblauch in die freie Stelle geben und ca. 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.
  6. Garnelen zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass Brokkoli und Garnelen von der Knoblauchbutter-Sauce überzogen sind.
  7. Mit Zitronensaft beträufeln, abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachjustieren. Sofort servieren.

Notes

Die Garnelen sollten trocken sein, um das Anbraten zu erleichtern. Knoblauch nicht zu lange rösten, um Bitterkeit zu vermeiden.