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Katsu-Schüsseln

Knusprige Katsu-Schüsseln mit saftigem Fleisch und einer süß-säuerlichen Tonkatsu-Sauce, serviert auf einem Bett aus Klebreis und knackigem Kohl.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 8 minutes
Total Time 38 minutes
Servings: 2 Schüsseln
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Japanisch
Calories: 700
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Katsu
  • 2 Stück Schweinekoteletts oder Hähnchenbrustfilets
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer Direkt auf das Fleisch würzen
  • 60 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
  • 1 großes Ei, verquirlt
  • 100 g Panko-Brösel Gut andrücken für eine gleichmäßige Kruste
  • Pflanzenöl zum Frittieren Ca. 1,5 cm in der Pfanne
Für die Tonkatsu-Sauce
  • 60 ml Ketchup
  • 2 EL Worcestershire-Sauce
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Mirin (alternativ: Honig)
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
Für die Bowl
  • 2 Tassen gekochter japanischer Klebreis
  • 1/2 Tasse fein geschnittene Kohlblätter
  • 1 Frühlingszwiebel, in Scheiben
  • Geröstete Sesamsamen Optional zum Garnieren

Method
 

Vorbereitung
  1. Schweinekoteletts oder Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Mehl in eine flache Schale geben, das verquirlte Ei in eine zweite und Panko in eine dritte.
  3. Jedes Stück zuerst in Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und zum Schluss in Panko drücken, bis alles vollständig bedeckt ist.
Frittieren
  1. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 1,5 cm Pflanzenöl erhitzen.
  2. Die Schnitzel 3–4 Minuten pro Seite frittieren, bis die Kruste goldbraun ist.
  3. Auf ein Kuchengitter oder Küchenpapier legen, damit die Unterseite nicht weich wird.
Tonkatsu-Sauce zubereiten
  1. Ketchup, Worcestershire-Sauce, Sojasauce, Mirin oder Honig, Dijon-Senf und Knoblauchpulver in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
Bowls zusammenstellen
  1. Klebreis in Schüsseln geben.
  2. Schnitzel in Streifen schneiden und auf den Reis legen.
  3. Mit Tonkatsu-Sauce beträufeln und dann mit Kohl und Frühlingszwiebel toppen. Optional mit gerösteten Sesamsamen garnieren.

Notes

Die Panade bleibt knusprig, wenn die Sauce erst kurz vor dem Essen darübergegeben wird.