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Italienische Pfirsichkekse

Diese buttrigen, zarten Kekse mit Pfirsichmarmelade in der Mitte sind einfach zuzubereiten und ergeben köstliche Sandwich-Kekse.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 27 minutes
Servings: 24 Kekse
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Italienisch
Calories: 130
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teig
  • 2 Tassen Allzweckmehl (Weizenmehl) Alternativ ein anderes helles Weizenmehl mit ähnlicher Backeigenschaft.
  • 1 Tasse Butter, weich Wichtig für eine cremige Masse.
  • 1 Tasse Zucker
  • 2 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt Für ein rundes, warmes Aroma.
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz Macht Vanille, Zimt und Pfirsich aromatischer.
  • 1 TL Zimt Direkt im Teig für würzige Tiefe.
Füllung
  • 1 Tasse Pfirsichmarmelade Alternativ eine andere Marmelade.

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Schlage Butter und Zucker in einer Schüssel cremig und leicht auf, bis die Masse heller wirkt.
  3. Füge Eier und Vanilleextrakt hinzu und rühre, bis alles glatt und leicht glänzend ist.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermengen.
  5. Gebe die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung und mische nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
Backen
  1. Forme den Teig zu gleichgroßen Bällen und setze sie mit Abstand auf das Backblech.
  2. Backe, bis die Kekse fest und leicht golden sind. Lass sie danach auf einem Gitter auskühlen.
Füllen
  1. Streiche nach dem Abkühlen etwas Pfirsichmarmelade auf die flache Seite eines Kekses und setze einen zweiten Keks darauf, sodass ein Sandwich entsteht.

Notes

Kekse erst füllen, wenn sie komplett abgekühlt sind, um zu verhindern, dass die Marmelade herausquillt. Eine dünne Schicht der Marmelade auftragen.