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Himbeer-Zimtrollen

Weiche, leicht blättrige Rollen mit buttrigen Kanten und einem klaren Himbeer-Aroma, perfekt für einen gemütlichen Sonntag.
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Prep Time 1 hour 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 1 hour 55 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teig
  • 240 ml Milch Lauwarm
  • 50 g Zucker Unterstützt die Hefegärung
  • 115 g Butter Für die buttrigen Ränder
  • 7 g Trockenhefe 1 Päckchen
  • 480 g Mehl (Typ 405 oder 550)
  • 0.5 TL Salz Nicht direkt auf die Hefe geben
  • 1 Stück Ei Für Struktur und Glanz
  • 240 g Himbeer-Marmelade Nicht zu stückig
Glasur
  • 115 g Frischkäse Kann durch Mascarpone ersetzt werden
  • 120 g Puderzucker Reduzierbar für weniger Süße
  • 30 ml Milch Für die Glasur

Method
 

Teig zubereiten
  1. Milch, Zucker und Butter in einem kleinen Topf erwärmen, bis die Butter schmilzt und die Mischung lauwarm ist.
  2. Trockenhefe einrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung an der Oberfläche leicht schäumt.
  3. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
  4. Die Hefemischung und das Ei zur Mehlmischung geben und grob zusammenführen.
  5. Den Teig 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  6. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er etwa doppelt so groß ist.
Füllen und gehen lassen
  1. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen (30 x 40 cm) und gleichmäßig mit der Himbeer-Marmelade bestreichen.
  2. Den Teig von der langen Seite her straff aufrollen und in 12 gleich große Stücke schneiden.
  3. Die Stücke in eine geölte Backform legen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
Backen
  1. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20–25 Minuten backen, bis die Rollen goldbraun sind.
Glasur
  1. Frischkäse, Puderzucker und 2 EL Milch glatt rühren und über die abgekühlten Rollen geben.

Notes

Der Teig sollte federnd und nicht klebrig sein. Bei Bedarf mehr Mehl einarbeiten. Für vegane Varianten Pflanzenmargarine und pflanzliche Milch verwenden.