Go Back
Helles Mehrkornbrot, knusprig und aromatisch, ideal für jeden Tag

Helles Mehrkornbrot

Ein einfaches und schmackhaftes Kastenbrot mit einer Mischung aus Vollkorn- und Allzweckmehl, verfeinert mit verschiedenen Samen und einem Hauch Honig.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 10 Scheiben
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2 Tassen Vollkornmehl Für nussiges Aroma und Struktur
  • 1 Tasse Allzweckmehl Macht die Krume etwas lockerer; alternativ: Weizenmehl
  • ½ Tasse gemischte Samen, z. B. Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam Nach Vorrat kombinieren
  • 2 TL Trockenhefe
  • 1 ½ Tassen warmes Wasser Warm, nicht heiß – damit die Hefe gut startet
  • 2 EL Honig Für milde Süße und runde Tiefe
  • 1 TL Salz Für Geschmack und Teigstabilität

Method
 

Vorbereitung
  1. Arbeitsbereich vorbereiten und alle Zutaten bereitstellen.
  2. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Vollkornmehl, Allzweckmehl, gemischte Samen, Trockenhefe und Salz.
Teigbereitung
  1. Honig im warmen Wasser vollständig auflösen, bis keine Schlieren mehr zu sehen sind.
  2. Das Honig-Wasser langsam zur Mehlmischung gießen und mit einem Löffel oder den Händen zu einem klebrigen Teig verrühren.
  3. Teig auf eine bemehlte Fläche geben und ca. 10 Minuten kneten, bis er glatt ist und sich elastischer anfühlt.
Gehzeit 1
  1. Teig in eine geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.
Formen
  1. Teig sanft ausstoßen, zu einem Laib formen und in eine geölte Kastenform legen.
  2. Abdecken und weitere 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig in der Form wieder deutlich aufgegangen ist.
Backen
  1. Ofen auf 190 °C vorheizen.
  2. Brot 30–35 Minuten backen, bis der Laib goldbraun ist und die Kruste röstig duftet.
  3. Brot vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.

Notes

Die Saaten rösten beim Backen in der Kruste mit; achte darauf, dass die Backzeit nicht zu lange ist, um Bitterkeit zu vermeiden. Geduld ist beim Abkühlen wichtig, damit die Brotscheiben nicht zerfallen.