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Heidelbeer-Cheesecake-Riegel

Saftige Riegel mit frischen Heidelbeeren und einer cremigen Frischkäsefüllung auf knusprigem Keksboden – perfekt für den Alltag oder als Snack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Keksboden
  • 200 g Butterkekse Alternativ Vollkorn-Butterkekse für mehr Biss.
  • 100 g Butter, geschmolzen Bei Bedarf pflanzliche Margarine verwenden.
Für die Frischkäsefüllung
  • 400 g Frischkäse Doppelrahmstufe macht die Masse cremiger.
  • 200 g Zucker Weniger möglich, wenn du sehr reife Heidelbeeren hast.
  • 2 Stück Eier Geben Struktur und helfen beim Festwerden der Füllung.
  • 1 TL Vanilleextrakt Alternativ Vanillemark.
  • 1 EL Zitronensaft Bringt zitronig-frische Säure.
  • 1 Prise Salz Nicht weglassen, hebt die Aromen.
  • 50 g Mehl Stabilisiert die Frischkäsemasse.
  • 300 g frische Heidelbeeren Gefrorene Beeren gehen auch, leicht auftauen und abtropfen lassen.

Method
 

Vorbereitung
  1. Backofen auf 180 °C vorheizen und eine quadratische Backform mit Backpapier auslegen.
  2. Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis die Brösel gleichmäßig feucht sind.
  3. Die Keksbrösel in die vorbereitete Form drücken und als festen Boden formen, am Rand leicht hochdrücken.
  4. Heidelbeeren gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.
Zubereitung der Füllung
  1. In einer Schüssel Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft, Salz und Mehl gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  2. Frischkäsemischung vorsichtig über die Heidelbeeren gießen und gleichmäßig verteilen.
Backen
  1. Im Ofen etwa 30–35 Minuten backen, bis die Füllung an den Rändern fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun wird.
  2. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor die Riegel in Stücke geschnitten werden.

Notes

Serviere die Riegel gut gekühlt als Snack oder Dessert. Variationen von Einstellungen sind möglich, wie weniger Zucker oder gemahlene Nüsse im Keksboden.