In einer großen Schüssel die weiche Butter mit braunem Zucker und Kristallzucker schlagen, bis die Masse deutlich heller und fluffig wirkt.

Molasse und Vanille unterrühren, bis alles gleichmäßig dunkel-goldbraun ist.

Die Eier zugeben und so lange rühren, bis der Teig glänzend und glatt ist.

Mehl, Zimt, Natron und Salz hinzufügen und nur so lange mischen, bis keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind.

Die schnellen Haferflocken einrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Den Teig mit ausreichend Abstand auf Backbleche setzen und backen, bis die Kekse am Rand gesetzt sind, die Mitte aber noch weich wirkt.

Die Kekse vollständig auskühlen lassen, bevor du sie füllst.

Für die Creme weiche Butter und Frischkäse glatt schlagen, bis keine Klümpchen mehr da sind.

Puderzucker, Vanille und Salz nach und nach zugeben und zu einer dicken, cremigen Konsistenz aufschlagen.

Wenn es zu fest ist, mit Sahne vorsichtig geschmeidig rühren.

Kekse paarweise nach ähnlicher Größe sortieren.

Füllung auf die flache Seite eines Kekses streichen oder spritzen und den zweiten Keks sanft andrücken.