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Hausgemachte Dumplings

Diese hausgemachten Dumplings bestehen aus einem einfachen Teig und einer herzhaften Füllung aus Hackfleisch und Gemüse, die gedämpft, gekocht oder gebraten werden können.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Stück
Course: Hauptgericht, Snack
Cuisine: Asiatisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teig
  • 2 Tassen Allzweckmehl Für den Wrapper-Teig
  • 1/2 TL Salz Für den Teig; hilft auch bei der Struktur
  • 1/2 Tasse Wasser Nach und nach zugeben, damit der Teig nicht zu weich wird
Füllung
  • 1 Tasse Hackfleisch Schwein, Hähnchen oder Rind – je nach gewünschter Herzhaftigkeit
  • 1 Tasse gehacktes Gemüse Kohl oder Karotten oder Champignons – fein hacken, damit es sich gut füllen lässt
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln, gehackt Für Frische und leichtes Zwiebelaroma
  • 1 EL Sojasauce Salzig-würzig; dosiert die Grundwürze der Füllung
  • 1 TL Sesamöl Nussig – sparsam, damit es nicht alles überdeckt
  • 1 TL Ingwer, gehackt Wärmend und frisch
  • 1 TL Knoblauch, gehackt Herzhaft, rundet die Füllung ab

Method
 

Teig ansetzen
  1. Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Das Wasser nach und nach dazugeben und rühren, bis ein klumpiger Teig entsteht.
Kneten
  1. Den Teig etwa 5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Ruhen lassen
  1. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen – danach lässt er sich leichter dünn ausrollen.
Füllung mischen
  1. Hackfleisch, gehacktes Gemüse, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch in einer zweiten Schüssel gründlich vermengen.
Wrapper ausrollen & ausstechen
  1. Teig ausrollen und Kreise ausschneiden. (Wenn der Teig beim Ausrollen zurückspringt: kurz warten und weiterrollen.)
Füllen, falten, versiegeln
  1. Eine Portion Füllung mittig auf jeden Kreis geben, den Teig darüber klappen und die Ränder fest andrücken.
Garen
  1. Dumplings dämpfen, kochen oder braten, bis sie gar sind.
Servieren
  1. Warm genießen, am besten direkt aus dem Dampf/Topf/Pfanne.

Notes

Dumplings schmecken am besten frisch und warm. Reste sollten luftdicht gelagert und vorsichtig wieder erwärmt werden.