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Schüssel mit frischer, bunter Gemüsesuppe auf einem Holztisch

Gemüsesuppe

Eine aromatische und herzhaft tomatige Gemüsesuppe, die mit einfachen Zutaten zubereitet wird und für wohltuende Wärme sorgt.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: Mediterran
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Basis
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Stück Zwiebel, gehackt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
Gemüse
  • 2 Stück Karotten, gewürfelt
  • 2 Stück Selleriestangen, gewürfelt
  • 1 Stück Paprika, gehackt
  • 1 Stück Zucchini, gewürfelt
  • 2 Tassen Kale oder Spinat, gehackt Kale wird bissfester, Spinat weicher.
  • 1 Dose gewürfelte Tomaten
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
Gewürze
  • 1 TL getrockneter Oregano Braucht Zeit zum Entfalten.
  • 1 TL Paprika (Pulver) Muss mit der Brühe aufblühen.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack In zwei Etappen würzen.

Method
 

Vorbereitung
  1. Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben.
  2. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel glasig ist und der Knoblauch duftet, ohne ihn dunkel zu werden zu lassen.
  3. Karotten, Sellerie und Paprika dazugeben und ca. 5 Minuten garen, während du gelegentlich rührst.
Kochen
  1. Zucchini, Kale oder Spinat, gewürfelte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und gründlich umrühren.
  2. Mit Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis Karotten und Sellerie zart sind.
Servieren
  1. Abschmecken und nach Bedarf mit Salz oder Pfeffer nachjustieren, heiß servieren.

Notes

Die Suppe lässt sich gut aufbewahren und wird beim Aufwärmen oft noch aromatischer.