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Erdnussbutter-Schokoladen-Karamell-Kekse

Diese röstig-buttrigen Kekse mit einem flüssigen Kern aus Karamell und einem Hauch Meersalz haben das perfekte Zusammenspiel aus sämiger Erdnussbutter und knusprigem Hafer.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Amerikanisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 180 g alte Haferflocken (nicht Instant) geben Biss und röstige Aromen
  • 250 g Erdnussbutter (cremig oder stückig) stückig für mehr Textur, cremig für sämigere Kekse
  • 60 g ungesalzene Butter alternativ pflanzliche Margarine für laktosefrei
  • 100 g brauner Zucker (feucht, fest verpackt) sorgt für Tiefe und Karamellnoten
  • 60 ml Vollmilch pflanzenbasiert möglich, verändert die Süße leicht
  • 1 TL Vanilleextrakt rundet das Aroma ab
  • 240 ml Karamellsauce, gekauft oder selbstgemacht für den weichen Kern; wenn sehr dick, kurz erwärmen
  • 170 g Schokoladenstückchen dunkle Schokolade ergibt mehr Bitterkeit, Vollmilch ist cremiger
  • Meersalz, optional zum Garnieren

Method
 

Vorbereitung
  1. Ein Tablett mit Backpapier auslegen und einen Esslöffel oder eine kleine Keksschaufel bereithalten.
  2. Alle Zutaten abmessen, damit du zügig arbeiten kannst, sobald die Basis warm ist.
Bindesirup herstellen
  1. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 60 g ungesalzene Butter, 100 g braunen Zucker und 60 ml Vollmilch vereinen.
  2. Sanft rühren, während die Butter schmilzt, und auf kleine Bläschen am Rand achten.
Aromatisieren
  1. Vom Herd nehmen und 250 g Erdnussbutter sowie 1 TL Vanilleextrakt unterrühren, bis die Masse homogen und sämig ist.
Haferflocken einarbeiten
  1. Nach und nach 180 g alte Haferflocken in die warme Mischung geben und mit einem Holzlöffel falten, bis jede Flocke gut beschichtet ist.
Portionieren
  1. Mit einem Esslöffel Portionen auf das vorbereitete Backpapier setzen und leicht zu kompakten Scheiben drücken.
Karamellmulden formen
  1. Mit dem Rücken eines kleinen Löffels eine flache Vertiefung in die Mitte jedes Kekses drücken.
Karamell hineingeben
  1. Etwa 1 TL Karamellsauce in jede Vertiefung löffeln, bei sehr dicker Sauce kurz erwärmen.
Schokolade schmelzen und verzieren
  1. 170 g Schokoladenstückchen in der Mikrowelle in 20-Sekunden-Intervallen schmelzen und dabei umrühren.
  2. Mit einem Löffel oder einem kleinen Spritzbeutel feine Linien über die Kekse ziehen.
Kühlen
  1. Das Tablett mindestens 30 Minuten kühlen, bis die Kekse fest sind.
  2. Vor dem Servieren 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Notes

Die Kekse sollten im Kühlschrank bis zu 5 Tage in einer luftdichten Box aufbewahrt werden. Bei Raumtemperatur sind sie 1–2 Tage haltbar.