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Erdbeer-Zitronen-Zuckerkeksschalen

Zarte Keksschalen gefüllt mit fruchtiger Erdbeermarmelade und einem cremigen Puderzucker-Butter-Frosting. Perfekt für Partys oder als süßer Snack.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 32 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Keksteig
  • 225 g ungesalzene Butter, weich (für Teig)
  • 200 g Zucker
  • 1 Stück großes Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 0.5 TL Backpulver
  • 0.5 TL Natron
  • 0.25 TL Salz (nicht weglassen – hebt Butter und Erdbeere)
Für die Füllung und das Frosting
  • 160 g Erdbeermarmelade (zum Füllen)
  • 120 g Puderzucker (für das Frosting)
  • 55 g Butter, weich (für das Frosting)
  • 1-2 EL Milch (nach Bedarf, bis die Creme glatt ist)
  • nach Bedarf Rosa Lebensmittelfarbe (optional)
  • nach Geschmack Streusel (zum Dekorieren)

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen.
  2. In einer großen Schüssel weiche Butter und Zucker cremig aufschlagen, bis die Masse sichtbar heller und luftiger wird.
  3. Ei und Vanilleextrakt dazugeben und gründlich einrühren, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
  4. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
  5. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermasse geben und nur so lange rühren, bis keine Mehlstreifen mehr zu sehen sind.
Backen
  1. Den Teig in ein Mini-Muffinblech drücken und flache Schalen formen.
  2. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  3. Die Keksschalen vollständig abkühlen lassen.
Füllen und Dekorieren
  1. Die abgekühlten Schalen mit Erdbeermarmelade füllen.
  2. Für das Frosting Puderzucker, weiche Butter und 1 EL Milch glatt rühren.
  3. Optional mit rosa Lebensmittelfarbe einfärben.
  4. Das Frosting auf der Marmelade verteilen und mit Streuseln dekorieren.
Servieren
  1. Sofort servieren oder kurz stehen lassen, damit das Frosting leicht anzieht.

Notes

Diese Keksschalen schmecken frisch am besten. Sie können auch in kleinen Papierförmchen serviert werden, um die Finger sauber zu halten.