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Erdbeer-Lemon-Überraschungs-Keksschalen

Knusprige Keksschalen aus buttrigem Mürbeteig, gefüllt mit saftiger Erdbeermarmelade und dekoriert mit cremigem Butter-Frosting.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 32 minutes
Servings: 12 Stück
Course: Dessert, Süßigkeit
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Keksschalen
  • 225 g ungesalzene Butter, weich
  • 200 g Zucker
  • 1 Stück Ei
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 315 g Weizenmehl (Type 405 / Allzweckmehl)
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz nicht weglassen – hebt Erdbeere und Vanille
  • ca. 240 ml Erdbeermarmelade idealerweise aromatische Erdbeerqualität
Für das Frosting
  • 225 g Butter
  • ca. 480 g Puderzucker
  • 2–3 EL Milch nach Bedarf für die Konsistenz
  • rosa Lebensmittelfarbe optional
  • Streusel zum Dekorieren

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen einfetten.
  2. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.
  3. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und weiterrühren, bis alles gut vermischt ist.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
  5. Die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchte Mischung geben und nur so lange mischen, bis der Teig zusammenkommt.
Backen
  1. Teigkugeln formen und in die Muffinform drücken, sodass kleine Schalen entstehen.
  2. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  3. Nach dem Backen abkühlen lassen.
Frosting und Füllung
  1. Für das Frosting Butter und Puderzucker schlagen, bis alles glatt ist.
  2. Milch nach und nach hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Optional mit rosa Lebensmittelfarbe einfärben.
  3. Jede Keksschale mit Erdbeermarmelade füllen und mit dem Frosting dekorieren.
  4. Mit Streuseln garnieren.

Notes

Die gefüllten Keksschalen am besten gut abgedeckt aufbewahren. Ideal für Buffets, auf einer Platte anrichten und Streusel erst kurz vorher auflegen.