Ofen auf 163 °C vorheizen. Eine 23-cm-Springform vorbereiten.

Kekse fein zermahlen. Mit geschmolzener Butter, Zucker und Salz mischen, bis alles wie feuchter Sand zusammenhält. In die Form drücken (am Boden fest andrücken).

10 Minuten backen, dann vollständig abkühlen lassen.

Frischkäse glatt schlagen, dann Zucker, saure Sahne und Vanille einarbeiten.

Eier einzeln unterrühren, nur so lange, bis sie gerade vermischt sind.

Anschließend die geschmolzene (leicht abgekühlte) Schokolade, Kakaopulver und Schlagsahne unterrühren – die Masse soll dunkel, glatt und ohne Klümpchen sein.

Füllung auf den abgekühlten Boden gießen.

Im Wasserbad bei 163 °C 60–70 Minuten backen. Ziel: Der Rand wirkt gesetzt, die Mitte darf noch leicht „wackeln“, wenn du die Form vorsichtig bewegst.

Cheesecake abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen, bis er gut durchgekühlt ist.

Kondensmilch, Zucker und Eigelbe in einem Topf erhitzen und unter Rühren kochen, bis es bindet.

Dann Butter und Vanille einrühren, zum Schluss Kokosraspeln und (am besten geröstete) Pekannüsse unterheben.

Abkühlen lassen, damit das Topping streichfähig wird.

Topping gleichmäßig auf dem kalten Cheesecake verteilen.

Nach Wunsch mit Schokosoße beträufeln und mit Schlagsahne, gerösteten Kokosraspeln und ganzen Pekannüssen garnieren.

Gekühlt servieren.