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Deutscher Schokoladen-Cheesecake

Ein schokoladiger Cheesecake mit knusprigem Boden und cremiger Füllung aus Frischkäse, Zartbitterschokolade, Kokosraspeln und Pekannüssen – perfekt für gemütliche Nachmittage.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 4 hours
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: American, Deutsch
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 150 g Graham-Cracker-Brösel Alternativ: fein zerstoßene Butterkekse
  • 25 g ungesüßtes Kakaopulver Backkakao
  • 50 g Zucker
  • 115 g ungsalzene Butter, geschmolzen
Für die Füllung
  • 900 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), weich
  • 200 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt Alternativ: Vanillepaste
  • 4 große Eier
  • 170 g Zartbitterschokolade (halb-süß), gehackt (zum Schmelzen und Einrühren)
  • 85 g gesüßte Kokosraspeln
  • 55 g Pekannüsse, grob gehackt

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 163 °C vor und bereite eine Springform vor.
Boden
  1. Verrühre für den Boden Keksbrösel, Kakaopulver und Zucker.
  2. Gieße die geschmolzene Butter dazu und mische, bis alles gleichmäßig feucht aussieht.
  3. Drücke die Masse fest auf den Boden der Form – ruhig mit einem Glas, damit der Boden wirklich kompakt wird.
Füllung
  1. Schlage den weichen Frischkäse glatt, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
  2. Rühre Zucker und Vanilleextrakt ein, bis die Masse homogen und cremig ist.
  3. Gib die Eier nacheinander dazu und rühre jeweils nur so lange, bis sie gerade eingearbeitet sind.
  4. Schmelze die gehackte Zartbitterschokolade und rühre sie in die Cheesecake-Masse.
  5. Hebe Kokosraspeln und Pekannüsse unter.
Backen
  1. Fülle die Masse auf den Boden und backe den Cheesecake 55–60 Minuten.
  2. Lass den Kuchen abkühlen und stelle ihn anschließend mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
  3. Erst dann wird er richtig schnittfest und cremig.

Notes

Eier nur kurz einrühren, damit die Textur dicht und cremig bleibt. Kakao im Boden gut mit den Bröseln mischen, bevor die Butter dazukommt. Geduld beim Kühlen ist wichtig – unter 4 Stunden kann der Cheesecake weich in der Mitte bleiben.