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Cruffins mit Himbeer-Frischkäse

Diese buttrigen Cruffins mit einer sämigen Himbeer-Frischkäse-Füllung sind perfekt für einen nachmittäglichen Genuss oder als süßes Highlight bei Gästen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 12 Stück
Course: Dessert, Nachmittagskaffee
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Cruffins
  • 1 Packung Croissant‑Teig oder Blätterteig Fertiger Teig aus dem Kühlregal
  • 200 g frische oder aufgetaute Himbeeren Achte auf reife Frische
  • 200 g Frischkäse raumwarm für eine sämige Füllung
  • 50 g Zucker zum Süßen der Füllung
  • 1-2 TL Vanilleextrakt Für aromatische Tiefe
  • 1 Eier Für das Bestreichen
  • 50 g Butter geschmolzen, zum Bestreichen
  • Puderzucker Puderzucker zum Bestäuben nach dem Backen

Method
 

Zubereitung
  1. Den Croissant‑Teig oder Blätterteig ausrollen und in gleichmäßige Quadrate schneiden.
  2. Himbeeren mit Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt vorsichtig vermengen, sodass die Konsistenz sämig bleibt.
  3. Ein wenig der Himbeer‑Frischkäse‑Mischung in die Mitte jedes Teigquadrats geben und die Ecken zur Mitte hin zusammenfalten.
  4. Die geformten Cruffins in gefettete Muffinformen legen und mit geschmolzener Butter bestreichen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen, bis die Teigränder goldbraun sind.
  6. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Notes

Die Himbeer‑Frischkäse‑Füllung bleibt sämig und gibt einen frischen Kontrast zur buttrigen Teigkruste. Verwende frische Himbeeren für die beste Säurebalance.