Go Back

Cremige toskanische Steakbissen mit Käse-Tortellini

Ein schnelles und einfaches Pfannengericht mit saftigen Steakbissen, Käse-Tortellini und einer cremigen Sauce, die mit Spinat und Parmesan abgerundet wird.
Print Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 650
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für das Steak und die Sauce
  • 450 g Rindfleisch (Sirloin oder Ribeye), in mundgerechte Stücke geschnitten Ribeye wird meist etwas saftiger, Sirloin etwas magerer.
  • 3 EL ungesalzene Butter
  • 3 Stück Knoblauchzehen, gehackt Verwende frischen Knoblauch für mehr Geschmack.
  • 240 ml Schlagsahne
  • 120 ml Hühner- oder Rinderbrühe Rinderbrühe schmeckt kräftiger, Hühnerbrühe etwas milder.
  • 50 g Parmesan, gerieben Plus extra zum Servieren.
  • 2 TL italienische Gewürzmischung
  • 90 g frischer Spinat
  • 2 EL sonnengetrocknete Tomaten, gehackt Optional für zusätzlichen Geschmack.
Für die Tortellini
  • 340 g Käse-Tortellini, frisch oder gekühlt
Gewürze und Öle
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Knoblauchpulver Für die Steakbissen.
  • 2 EL Petersilie, gehackt Zum Garnieren.

Method
 

Vorbereitung
  1. Tortellini in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest (al dente) kochen. Abgießen und beiseitestellen.
  2. Steakbissen mit Küchenpapier gut trocken tupfen (wichtig für Röstaromen). Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
Kochen
  1. Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Steakbissen 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Danach auf einen Teller nehmen.
  2. In derselben Pfanne die Butter schmelzen und den gehackten Knoblauch ca. 1 Minute anbraten, bis er duftet. Er soll nicht dunkel werden, sonst wird er bitter.
  3. Sahne und Brühe einrühren und 2-3 Minuten sanft köcheln lassen. Parmesan und italienische Gewürzmischung einrühren, bis die Sauce glatt ist und leicht eindickt.
  4. Spinat und optional die sonnengetrockneten Tomaten zugeben und 1-2 Minuten kochen, bis der Spinat zusammenfällt.
  5. Tortellini und Steakbissen in die Pfanne geben. Vorsichtig vermengen und nur noch so lange erhitzen, bis alles heiß ist.
Servieren
  1. Mit Petersilie und extra Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Notes

Steak wirklich trocken tupfen: Feuchtigkeit bremst das Anbraten. Knoblauch nur kurz anrösten, um Bitterkeit zu vermeiden. Salz bewusst setzen und die Sauce leicht köcheln lassen, bevor du den Parmesan einrührst.