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Cremige toskanische Spinat- und Steakbissen-Tortellini

Eine köstliche Kombination aus zartem Steak und cremiger Parmesan-Sahnesauce mit Spinat und Käsetortellini, perfekt für ein Wohlfühlessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 600
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 450 g Sirloin- oder Ribeye-Steak, in mundgerechte Stücke geschnitten Sirloin etwas magerer, Ribeye etwas saftiger
  • 340 g Käsetortellini (frisch oder gekühlt)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 TL Knoblauchpulver Für gleichmäßige Würze auf dem Steak
  • 3 EL ungsalzene Butter
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 240 ml Schlagsahne
  • 120 ml Hühner- oder Rinderbrühe Rinderbrühe betont das Steak-Aroma, Hühnerbrühe bleibt milder
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • 1 TL italienische Kräutermischung
  • 90 g frischer Spinat
  • 2 EL getrocknete Tomaten, gehackt (optional)
  • 2 EL Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Method
 

Vorbereitung
  1. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Käsetortellini zugeben und nach Packungsangabe al dente garen. Abgießen und beiseitestellen.
  2. Steakstücke trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
Kochen
  1. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Steak in einer Schicht in die Pfanne geben und 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Dann auf einen Teller geben.
  2. In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Knoblauch 1 Minute anbraten, bis er duftet.
  3. Schlagsahne und Brühe einrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt und glänzend wirkt.
  4. Parmesan und italienische Kräuter einrühren, bis alles glatt und sämig ist.
  5. Spinat und – falls verwendet – getrocknete Tomaten einrühren und 1–2 Minuten garen, bis der Spinat gerade zusammenfällt.
  6. Tortellini und Steakbissen zurück in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen, bis alles rundum mit Sauce überzogen ist.
Servieren
  1. Mit gehackter Petersilie und bei Wunsch mit etwas zusätzlichem Parmesan servieren.

Notes

Wichtig: Steak trocken tupfen, Knoblauch nur kurz anschwitzen, Parmesan erst bei niedriger Temperatur einrühren und Spinat erst am Ende zugeben.