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Chewy Bananabrotkekse

Diese chewy Bananabrotkekse sind weich in der Mitte, mit buttrigem Rand und einem herrlichen Duft nach Vanille und karamelligem Zucker. Ideal für alle, die den Geschmack von Bananenbrot in Keksform genießen möchten.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 22 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Dessert, Snack
Cuisine: American
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2 stück reife Bananen, püriert je reifer, desto aromatischer und süßer
  • 200 g brauner Zucker für Karamellnoten; alternativ auch brauner Rohrzucker
  • 115 g Butter, weich nicht geschmolzen – das hilft der Konsistenz
  • 1 stück Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 190 g Weizenmehl
  • 1/2 TL Backnatron
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz nicht weglassen – macht die Süße klarer
  • 90 g Schokoladenstückchen optional

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. In einer großen Schüssel die pürierten Bananen, den braunen Zucker und die weiche Butter vermengen, bis die Mischung gleichmäßig und glänzend ist.
  3. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzugeben und gut verrühren.
  4. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backnatron, Backpulver, Salz) gut vermischen.
  5. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung geben und rühren, bis alles gerade vermischt ist (nicht zu lange rühren).
  6. Optional die Schokoladenstückchen unterheben.
Backen
  1. Mit einem Löffel Portionen des Teigs auf das Backblech geben, dabei genügend Abstand lassen.
  2. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte weich aussieht.
  3. Die Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.

Notes

Die Kekse schmecken am besten leicht lauwarm mit einer weichen Mitte und optional geschmolzener Schokolade. Nach dem vollständigen Abkühlen in einer gut schließenden Dose aufbewahren, damit die Mitte chewy bleibt.